Сьогодні свинарство вважається однією з найпопулярніших і найцінніших галузей тваринництва. Завдяки роботі селекціонерів у світі налічується близько 100 порід свиней, які поділяються на три основні види за продуктивністю:
- сальні;
- м’ясні (беконні);
- м’ясосальні.
Далі в статті ми опишемо найпопулярніші породи свиней на сьогоднішній день.
М’ясні породи
Свині беконної або м’ясної продуктивності розводяться для отримання м’яса. Тварини цього напряму вирізняються продуктивністю, відгодівельними якостями. Прошарок сала в них малий, а жива вага м’яса велика. Рівень продуктивності середній. Одна особина може давати до 80% м’ясного продукту і від 20 до 32% сала.
Представники мають відмінні зовнішні ознаки:
- подовжений тулуб;
- глибока грудина;
- ширина грудей незначна порівняно з довжиною тіла;
- масивні окости;
- передня частина тіла помітно менша за задню.
Уржумська порода
Порода свиней, виведена у 20 столітті в , місті Уржум Кіровської області. Офіційно затверджена 1957 року. Отримали її шляхом тривалого перехресного схрещування місцевих довговухих свиней і кнурів великої білої породи. Виведена для центральних регіонів, уржумська свиня прекрасно себе почуває на всій європейській частині країни. Особливості породи – міцна конституція, висока продуктивність і життєстійкість.
Зовнішній вигляд. Біла масть із масивним грубуватим кістяком. Тварини мають неширокий довгий тулуб, середня частина якого трохи розтягнута, а передня – витягнута. Довжина самців сягає 180 см, самок – 170 см. Голова середніх розмірів, вуха великі та важкі, трохи нахилені вперед. Спина і крижі прямі. Щетина довга і густа, біла.
Продуктивність. Висока. За один опорос свиноматка приносить від 11 до 13 поросят, до півроку вага кожного досягає 100 кг (із середньодобовим приростом близько 720 г). Жива маса дорослого кнура – 315-350 кг, самки – 250 кг.
Вирощування та догляд. Порода виводилася, як продуктивна, невибаглива в утриманні та їжі, з високою репродуктивністю. За належного догляду поросята швидко набирають вагу. Простота утримання тварин приваблює фермерів. Але, як і багато м’ясних порід, ця вимагає особливого режиму харчування.
Переваги. Уржумські свині невибагливі, добре переносять умови північних районів. Пристосовані до утримання на пасовищах, легко адаптуються. У свиноматок чудово розвинені материнські якості, вони дуже спокійні. Порода з високоякісною свининою та беконом.
Недоліки. Мінуси лише екстер’єрні – звисле крижі, невеликий за товщиною підшкірний жир, аркоподібна спина.
Ландрас
Ландрас – елітна порода, що з’явилася в Данії як результат схрещування великої білої британської та місцевої, датської свиней. Популярна і в . Для цих тварин характерні смачне пісне м’ясо з тонким прошарком жиру і скоростиглість.
Зовнішній вигляд. Свині світлої масті з невеликою округлою головою, торпедоподібним тілом, довгими, звисаючими на очі вухами. Груди неширокі, спина рівна, щетина м’яка і рідкісна, шкіра рожева. Довжина тіла кнурів сягає 2 м, самок – 1,6 м.
Продуктивність. За один раз матка народжує 10 поросят, рідко більше (11-13). Молодняк відрізняється швидким ростом, і за 2 місяці набирає вже 20 кг. Це велика порода: вага дорослих кнурів сягає 300 кг, свиней – 210-250 кг.
Вирощування та догляд. У розведенні Ландраса не домогтися високих показників без урахування деяких нюансів. Влітку свиней необхідно випускати на зелені луки, а взимку забезпечити їм теплий свинарник, тоді вони будуть набирати вагу, а не витрачати сили на обігрів. Свиням необхідний збалансований раціон, до якого входить зелень і зерно, овочі, комбікорми, кісткове борошно і не тільки.
Переваги. Одна з найкращих порід у своїй категорії. У свинях міститься на 2-5% більше м’яса, і невелика кількість жиру. З очевидних плюсів називають плодючість, швидке зростання, миролюбність.
Недоліки. Вибагливі в їжі та утриманні. Мають слабку будову задніх кінцівок. Бувають сприйнятливі до стресів.
Дюрок
Після схрещування беркширської свині та червоної гвінейської наприкінці 19 століття, з’явилися кабани Дюрок. Породу зареєстрували в США. Представники її відрізняються своїм яскравим забарвленням: коричневий колір із червоним відтінком. Тварини досить витривалі, великі за розміром. Вдале розведення цієї породи полягає у створенні комфортних умов.
Зовнішній вигляд. Мають міцну статуру, високі ноги, дугоподібну спину. Тіло довге – до 2 м. Окости товсті. Голова середня. Вуха довгі, майже закривають очі. Дорослі тварини – самки і самці – не сильно відрізняються між собою за розмірами.
Продуктивність. За плодючістю поступаються іншим породам: за один раз свиноматка приносить 9-11 поросят. Новонароджені важать 1-1,5 кг, і вже до півроку набирають масу до 175 кг. До зрілості вага може досягати 300-360 кг.
Вирощування та догляд. Дюроки звикли жити в комфорті, вони надзвичайно вимогливі до хорошого корму, тепла, просторого вольєра. Якщо спостерігається нестача білкової їжі, якість м’яса погіршується. Свинки рухливі та зовсім неагресивні.
Переваги. Молодняк швидко набирає вагу. Смакові якості м’ясопродуктів відмінні. Можна розводити свиней масово та утримувати на пасовищах.
Недоліки. Примхливі у догляді, теплолюбні, потребують білкового харчування. До деяких хвороб порода слабо стійка. Плодючість невелика.
Більше інформації про свиней породи Дюрок ви знайдете тут.
П’єтрен
Порода виводилася протягом кількох десятиліть у Бельгії. У результаті схрещування декількох м’ясних порід з хорошою продуктивністю (зокрема білої великої та беркширської) вийшла П’єтрен (Петрен). Свині використовуються, як генетичний матеріал для розведення інших порід з метою підвищити їхню м’ясистість.
Зовнішній вигляд. Великі тварини з широким тулубом циліндричної форми. Мускулатура розвинена (особливо філейна частина), крижі широкі, окости розвинені. Маленька голова і вуха, що стоять сторчма. Забарвлення світле з темними плямами.
Продуктивність. Матки маломолочні та малоплідні. У середньому народжує 8 поросят. За 200 днів молодняк набирає до 90 кг. Вага дорослих тварин може досягати 270 кг (кнурів), 150-200 кг – самок.
Вирощування та догляд. Через низьку сальність свині цієї породи не терплять низьких (менше 16 градусів) і високих (більше 30) температур. Потребують спеціально обладнаного приміщення і на зимовий, і на літній час. Тварини розбірливі в їжі через високий метаболізм.
Переваги. Відмінний м’ясний вихід (70%), низька сальність. Стійкість до деяких вірусних захворювань. Хороший апетит.
Недоліки. Через близькоспоріднене схрещування в селекційному доборі, тварини мають низку недоліків. До них відносять малий добовий приріст, вибагливість в утриманні, м’ясо низької якості (швидко окислюється), погана стресостійкість.
Донська
Вітчизняна порода, виведена нещодавно, у 80-ті роки під Ростовом-на-Дону. Схрестили з п’єтренів і північнокавказьких свиней. Розміри тварин середні, деякі відносять їх до порід декоративного свинарства.
Зовнішній вигляд. Статура середня, тулуб масивний і широкий. Голова плоска, невеликих розмірів, прямий профіль. Кінцівки недовгі. Окостухи розвинені. Забарвлення тварин переважно строкате, чорне.
Продуктивність. Донські свиноматки продуктивні, за один опорос народжують 10-11 малюків. Збереженість приплоду висока – до 98%. Поросята швидко набирають масу, у 2 місяці важать близько 20 кг. Вага дорослих тварин: 300-320 кг (кнури) і 200-230 кг (самки).
Вирощування та догляд. Донські свині акліматизовані для вирощування в пониззі Дону, на Кубані та Північному Кавказі. В утриманні тварини невибагливі, всеїдні. У самок розвинений материнський інстинкт.
Переваги. У Донських свиней міцна імунна система, вони морозостійкі, не вибагливі в їжі. Самки – хороші матері. Тварини відрізняються швидким дозріванням, високим виходом м’яса.
Недоліки. Порівняно з іншими породами, донські поросята набирають вагу повільніше. Масу дорослих тварин можна вважати середньою.
Естонська беконна
Перша виведена в СРСР масть беконного призначення. Вийшла в результаті селекційної роботи з Ландрасами та білими німецькими свинями. Остаточно порода сформувалася в 60-ті роки 20 століття. Зовні нагадує велику білу свиню, і хоча менше за масою, на виході дають більше м’яса.
Зовнішній вигляд. Щільна конституція. Широка спина, невелика голова і прямі ноги. Лопатки легкі, окости великі. М’язи добре розвинені. Забарвлення біле, шкіра рожева і проглядається крізь щетину.
Продуктивність. Середня вага кабанів – 300 кг, свиноматок – 200. Одна самка народжує до 12 поросят. Молодняк відрізняється високою виживаністю. Середній добовий приріст поросят – 700 г.
Вирощування та догляд. Естонські свині не вимагають особливих кормів, вони всеїдні та невибагливі. Знаходять їжу самі при утриманні на пасовищі. Самки приносять здорове потомство.
Переваги. Хороші смакові якості бекону. Простий догляд. Тварини міцні та витривалі, відрізняються продуктивністю.
Недоліки. Екстер’єрні мінуси – звислість або пухкуватість крижів. Але на якість м’яса це не впливає.
Ласунчик
Порода, що з’явилася в Канаді в середині 20 століття, де вона досі користується популярністю. Розводять свиней і в інших країнах, зокрема й (з 60-70 рр.).). Виведені Лакомби в результаті багатопородних відтворювальних схрещувань (Ландраса, Беркширських свиней та інших). Масть має гарні екстер’єрні показники та міцну конституцію.
Зовнішній вигляд. Свині середніх розмірів, міцної статури, м’ясної конституції. Тулуб невеликий, але видовжений. Голова середня. Великі вуха звисають на очі. Короткуваті, але міцні кінцівки.
Продуктивність. Показники плодючості вищі за середні. Свиноматки багатоплідні, народжують по 10-11 поросят одночасно. Молодняк швидко набирає необхідну масу – в середньому до 150 дня. Вага дорослих тварин: 220-280 кг (самців і самок відповідно).
Вирощування та догляд. За темпераментом ці тварини флегматичні та невибагливі. У тому числі поросята – вони спокійні та слухняні. Розводять їх у Канаді, але в ці свині також приживаються. За правильної годівлі приріст молодняка хороший.
Переваги. Лагідна вдача, стійкість до стресів і деяких хвороб (риніту). Продуктивність. Швидкий ріст молодняка. Хороша якість м’яса.
Недоліки. Явних мінусів у породи не виявлено. Деякі називають мінусом недостатню вагу свиней.
Гемпширська
Одна з найпопулярніших у світі порід свиней. Виведена в британській провінції Гемпшир, але офіційно визнана в США. М’ясна порода, імпортується в країни Європи, де чудово акліматизується. Але чистокровних тварин знайти важко.
Зовнішній вигляд. Корпус подовжений, спина широка і пряма. Голова невелика. Ноги короткі. Забарвлення чорне з білим поясом у верхній частині тулуба – він іде через передні кінцівки та лопатки. Розміри свиней середні. Вуха стоячі.
Продуктивність. Терміни дозрівання молодняка середні. Поросята ростуть спочатку повільно, але до 8 місяців швидко набирають масу. Вага дорослих кнурів – 300-320 кг, самок – 230-250. Свиноматки небагатоплідні, народжують від 6 до 11 поросят. Але материнський інстинкт розвинений добре.
Вирощування та догляд. Гемпширів використовують для виведення гібридів із позитивними характеристиками. Надприбутку з ними не досягти, але свині цієї породи невибагливі та легко пристосовуються до умов утримання.
Переваги. Імунітет до багатьох захворювань. Витривалість. Високий приріст маси. Зі свиней цієї породи отримують багато м’яса з невеликим сальним прошарком.
Недоліки. Тварини полохливі та схильні до стресів. Малоплідні. Приріст у чистокровного поголів’я невисокий.
Темворс
Одна з найстаріших порід у світі, виведена в Англії. Ці свині пристосовані до суворих кліматичних умов, тому їх розводять у північних країнах (США, Канаді), а також Австралії та Новій Зеландії, Великій Британії.
Зовнішній вигляд. Конституція міцна, рельєфна. Кісткова система розвинена добре. Яскраво виражена мускулатура, корпус вузький і подовжений. Довжина тулуба досягає 100-150 см. Вуха гострі, стоять прямо. Шия довга і широка. Ноги міцні. Щетина блискуча, забарвлення варіюється від рудого до темно-червоного і навіть бурого.
Продуктивність. У середньому за раз самка народжує від 6 до 10 поросят. З материнськими обов’язками справляються відмінно, і це позначається на здоров’ї дитинчат. До 30 тижнів молодняк досягає маси 100 кг.
Вирощування та догляд. Ці свині напрочуд витривалі, не бояться холоду, дощу та вітру. Дуже товариські та доброзичливі, ладнають з іншими вихованцями. Підходять для утримання на пасовищах і разом із коровами. Вживають у їжу будь-які корми, зокрема призначені для худоби.
Переваги. Невибагливість (до умов утримання і кормів). Особлива витривалість і пристосованість. Дружелюбність. Бекон високої якості.
Недоліки. Середня багатоплідність. Іноді щетина у тварин кучерява і тонка.
В’єтнамська висловуха вислобрюха
Оригінальна масть свиней, популярна через високі показники м’ясної та сальної продукції – вона вважається делікатесом. Виведена в Південно-Східній Азії. Вперше завезена в Європу і Канаду з В’єтнаму в 1985 році. Але активна робота з поліпшення породи триває й досі. Селекціонери намагаються збільшити відсоток м’язової маси тварин.
Зовнішній вигляд. Невеликі тварини (середня вага дорослої особини 140-150 кг). Статура беконна: мають широкі тулуб і грудну клітку. Голова невелика, мопсоподібна. Кабани до статевої зрілості відрощують ікла. Щетина утворює “ірокез”, який здиблюється в момент емоційного потрясіння. Забарвлення чорне, але може варіюватися до темно-рудого відтінку.
Продуктивність. Тварини відрізняються інтенсивною скоростиглістю. Уже в 4 місяці самки досягають статевої зрілості, кабани – до півроку. Свиноматки славляться врівноваженістю, високою молочністю. За один опорос на світ з’являється до 15 поросят. Крім того, самки здатні двічі за рік запліднюватися.
Вирощування та догляд. Тварини поступливі, спокійні та напрочуд охайні, розводити їх одне задоволення. Адаптовані до спекотного вологого клімату і водночас до суворих зим. Свині добре використовують пасовища. З їжі віддають перевагу рослинним кормам (трава і сіно – до 85% раціону).
Переваги. Хороший імунітет. Спокійна вдача. Багатоплідність. Простота утримання та відгодівлі. Смачне м’ясо.
Недоліки. Схильність до ожиріння. За харчуванням свиней необхідно стежити, але навіть при посиленому харчуванні приріст м’яса не спостерігається, тільки сала.
Читайте докладніше про цю породу свиней тут.
Скоростигла м’ясна
Усі переваги та призначення цих тварин визначені в назві. Масть СМ-1 виведена в СРСР на основі складного схрещування кращих вітчизняних і зарубіжних порід. За справу взялися 73 великих колгоспи, і робота тривала навіть після розвалу Союзу. Скоростиглу м’ясну породу було затверджено в 1993 році.
Зовнішній вигляд. Міцна конституція, широкий і сигароподібний тулуб із розвиненою філейною частиною. Довжина самців – 180-185 см, свиноматок – 168-170 см. Великі окости. Щетина біла, вуха – трохи звисають вперед.
Продуктивність. Спочатку СМ-1 перевершувала інші породи за інтенсивністю росту, скоростиглістю, адаптаційними властивостями. Тварини швидко набирають вагу. Кнури досягають 300-320 кг, самки – 240. Матки народжують 10-11 малюків.
Вирощування та догляд. Легко та вигідно вирощувати, адже тварини добре пристосовуються до будь-яких умов утримання та клімату. Ростуть і дозрівають свині швидко, відповідно, порівняно з іншими потребують менше корму.
Переваги. Високі скоростиглість та інтенсивність росту. Легко адаптуються до навколишніх умов.
Недоліки. Для досягнення високих показників тваринам потрібен правильний догляд.
М’ясо-сальні породи
До цієї групи належать універсальні породи свиней, яких розводять заради м’яса і сала одночасно. У цей напрямок користується великою популярністю, оскільки дає змогу відгодовувати тварин без обмежень. Лише в зрілому віці м’ясосальні свині починають відкладати жир. Молоді особини йдуть на м’ясо та делікатеси. Поживні якості настільки ж високі, як і смакові.
М’ясосальне – вигідний напрямок свинарства. Корисний вихід продукції з однієї туші – 70% і більше.
Литовська біла
Свині переважно м’ясо-сального напряму продуктивності. Виведені в Литві в середині 20 століття внаслідок схрещування місцевих самок із самцями кількох порід: великої та середньої білої, німецької білої довговухої та коротковухої. Відрізняються плодючістю і великою вагою.
Зовнішній вигляд. Біла масть міцної конституції. Тулуб округлий і добре розвинений, у довжину досягає 175-155 см (самок і самців). Голова і шия середні, наявний вигин профілю. Боки рівні, кістяк добре розвинений, негрубий. Живіт пружний та об’ємистий. Шкіра щільна, щетина біла.
Продуктивність. За один опорос самка приносить 10-12 поросят. Малюки швидко ростуть. Вага дорослого кнура перевищує 300 кг, свиноматки – 200. З туші вихід м’яса – понад 50%, а сала – 3,6%.
Вирощування та догляд. Порода прибуткова для утримання і невибаглива. Поросята швидко ростуть і небагато їдять. Щоб домогтися максимальних показників, важливо грамотно скласти раціон і забезпечити хороші умови для життя.
Переваги. У породи гармонійна будова тіла. Вона добре поєднується при схрещуванні з іншими різновидами, наприклад, для поліпшення смакових якостей м’яса. З плюсів також називають плодючість свиней.
Недоліки. Лише екстер’єрні мінуси – нерідко трапляються звислі баки, перехоплення за лопатками, недостатня оброслість.
Велика біла
Найпоширеніша в порода, що прийшла з Англії. Пройшла кілька стадій селекції, неодноразово поліпшувалася. Зареєстрована 1851 року. Іноді її називають йоркширською. Характеризується високими відтворювальними здібностями, показниками розвитку та росту.
Зовнішній вигляд. Тварини білої масті з гармонійною статурою. Тулуб довгий, спина пряма, широкі та глибокі груди. Черево об’ємисте, але не висить. Ноги міцні, невисокі. Окости мускулисті. Голова середня, щоки м’ясисті, лоб широкий, щоки м’ясисті.
Продуктивність. Дорослі особини можуть набрати вагу 300-380 кг. За опорос матка приносить до 12 малюків. За інтенсивної відгодівлі добовий приріст їх може сягати 850 г.
Вирощування та догляд. Порода добре адаптується до різних умов, клімату, хоча не терпить сильної спеки та холоду. При облаштуванні свинарника необхідно задуматися про навіс – сонячні промені негативно впливають на світлу шкіру свиней. Можливі опіки.
Переваги. Відмінні продуктивні якості. Невибагливість тварин до наданого раціону. Висока плодючість і хороший набір маси.
Недоліки. Схильні до ожиріння та перегріву.
Українська велика біла
Внутрішньопородний тип свиней у великій білій породі. Створювався у провідних племінних заводах і 10 дочірніх господарствах. УКБ-1 затверджена 1984 року.
Зовнішній вигляд. Велика тварина. Зовні нічим не відрізняється від великої білої свині.
Продуктивність. Жива маса кабанів 330 кг, а маток – 250 кг. Багатоплідність – близько 10-12 поросят. У 2-х місячному віці молодняк досягає маси до 20 кг.
Вирощування та догляд. Свині невибагливі в утриманні, легко переносять перевезення з місця на місце. Але масивна статура дозволяє тваринам зносити слабкі загородження, це потрібно враховувати при будівництві вольєрів.
Переваги. Смачне, в міру жирне м’ясо. Скоростиглість. Плодючість і хороша молочність маток.
Недоліки. Погано переносять спеку і низькі (-30 і менше) температури.
Українська степова біла
З назви зрозуміло, що батьківщиною цих свиней є Україна. Одна з найкращих порід, її виводили спеціально для степової частини країни – регіонів із посушливим кліматом. Свині добре пристосовані до наданого їм ареалу проживання, добре акліматизуються. Порода використовується для виведення нових різновидів, удосконалення існуючих.
Зовнішній вигляд. Тварини схожі на свиней великої білої породи, але голова в них довша і вужча, щетина грубіша. Скелет міцний. Тулуб широкий і глибокий, ноги міцні, без складок. Колір щетини у чистопородних особин білий, рідко можлива поява темних сизих плям.
Продуктивність. Виводилася, як порода з високою репродуктивністю. Свиноматки народжують у середньому 12 поросят за один раз. Середній приріст молодняка – 700-710 г за день. Дорослі особини досягають маси 210-340 кг.
Вирощування та догляд. Універсальна порода, яка легко адаптується до неприємностей погоди (вітер, холод, спека) і здатна засвоювати низькокалорійні корми. Період випасу великий.
Переваги. Витривалість. Можливість пристосовуватися до різних умов. Плодючість. Скоростиглість.
Недоліки. Екстер’єрний – у деяких особин звислий крижі.
Українська степова ряба степова
Основою для створення породи були рябі свині, які належали до ліній української степової білої породи. Щоб закріпити бажані результати, застосовували вступне схрещування з беркширською та мангалицькою породами. Затверджена 1961 року.
Зовнішній вигляд. Невеликі за розміром, але міцної конституції. Довжина тулуба кнурів – 180 см, самок – 165 см. Поперек і спина широкі, прямі. Добре розвинені округлі окости. Масть строката, відтінки бувають різні: чорний, чорно-білий, чорно-рудий, рудий тощо.
Продуктивність. Свиноматки не сильно плодовиті, за раз народжують 9-10 поросят. До 7 місяців молодняк досягає ваги в 100 кг. Маса кнурів сягає 320-325 кг, самок – 240 кг.
Вирощування та догляд. Тварини добре переносять спеку через своє забарвлення. У ранньому віці придатні для відгодівлі, як на м’ясо, так і на бекон.
Переваги. Тварини легко пристосовуються до спекотного та посушливого клімату. Вони сильні та витривалі.
Недоліки. Як і в української білої породи – крижі іноді звислі.
Північнокавказька
Порода отримана шляхом схрещування кубанської свині з представниками великої білої, беркширської та білої короткоухої. Сьогодні для того, щоб поліпшити м’ясні якості, північнокавказьких свиней схрещують із П’єтренами. Тварин використовують для чистопородного схрещування в промислових масштабах.
Зовнішній вигляд. Міцні тварини з широкою головою і грудьми. Тулуб бочкоподібний, груди глибокі. Добре виконані окости, ноги міцні. Кістяк тонший, ніж у свиней схожих мастей. Щетина густа, в зимовий час із м’яким підшерстям. Забарвлення строкате.
Продуктивність. Вага дорослих кнурів сягає 350 кг, самок – 230 кг. Відрізняються багатоплідністю, народжують у середньому 10-11 поросят. До півроку малюки досягають маси в 100-120 кг.
Вирощування та догляд. Північнокавказькі свині пристосовані до умов різко континентального клімату. Вони можуть утримуватися у свинарниках відкритого типу цілий рік, а також добре використовують пасовища.
Переваги. Скоростиглість. Багатоплідність і хороші материнські якості. Спокійна вдача. Можливість утримуватися на відкритому повітрі.
Недоліки. М’ясні якості не на висоті. Кістяк тонкий.
Кемеровська
Виведена в Сибіру порода м’ясосального напряму, пристосована до суворих умов півночі. Кемеровських свиней використовують для промислового схрещування з великими білими, Ландрасами і сибірськими. Тварин розводять у Казахстані, в Сибіру і на Далекому Сході.
Зовнішній вигляд. Тварини великої статури з правильною формою корпусу. Довжина тіла самок – 160-165 см, кабанів – до 170. Груди широкі, глибокі. Добре виражені окости. Вуха невеликі, стоячі. Голова середня. Масть чорна, зі світлими плямами на лобі, хвості, кінцівках. Щетина густа.
Продуктивність. За один опорос самка приносить 10-12 поросят, молочність маток становить 60-65 кг. Малюки набирають по 730-780 г за добу. Вага дорослих тварин сягає 250-350 кг.
Вирощування та догляд. Тварини витривалі та життєздатні. Їх можна вирощувати в складному різко-континентальному кліматі. Але при неповноцінному харчуванні свині погано почуваються і хворіють.
Переваги. Скоростиглість. Хороша репродуктивність. Адаптованість до умов північних регіонів. Спокійний характер.
Недоліки. Вимогливість до раціону.
Лівенська
Свиня комбінованого типу, що вирощується на м’ясо і сало. Прабатьки породи – велика біла, Беркшири та Ландраси. Виведено Лівенських свиней на початку 19 століття, затверджено породу в 1949 р., до 1980-го було зареєстровано 60 000 особин. Це сильні витривалі тварини зі спокійною вдачею, які здобули хорошу репутацію завдяки якісному м’ясу.
Зовнішній вигляд. Великі габарити: тулуб видовжений (150-180 см), обхват грудей 150-165 см, висока загривок, міцна статура. Черево трохи провисає. Спина широка та пряма. Голова коротка, профіль кирпатий. Вуха великі. У нижній частині шиї розташовані характерні сережки. Масть біла з сірими плямами.
Продуктивність. Свині характеризуються хорошими відгодівельними властивостями. Дорослі особини досягають ваги 250-330 кг (самки і самці відповідно). Свиноматки плодовиті, за один опорос приносять у середньому 11 поросят.
Вирощування та догляд. Тварини невибагливі та витривалі, пристосовуються до різних умов, чудово переносять пасовищне утримання. Невибагливі в їжі, із задоволенням поїдають об’ємисті корми, жито, картоплю.
Переваги. Простота в догляді. Невибагливість у виборі корму. Розвинений материнський інстинкт і спокійна вдача.
Недоліки. Пухка конституція, великі складки на шкірі.
Муромська
Універсальна порода, виведена в Муромському районі Володимирської області в результаті схрещування місцевої породи і литовської білої свині. Затверджена в 1957 році. Якість породи досі покращують.
Зовнішній вигляд. Біла масть. Тварини міцної конституції. Мають широкий і гармонійний тулуб, довжина кнурів досягає 185 см, самок – 170 см. Спина міцна і пряма. Ноги короткі, правильно поставлені. Голова легка, невелика. Вуха довгі та великі, звисають на очі. Шкіра без складок, еластична, щетина густа і світла.
Продуктивність. Матки плідні, народжують по 10-12 поросят. Молодняк швидко підростає, набираючи 100 кг до 6-7 місяців. Дорослі особини важать 250 кг (самки) і 330 кг (самці).
Вирощування та догляд. Порода поширена в Центральній , нечорноземній зоні. Свині добре пристосовуються до місцевих кормів, утримуються на пасовищах і легко адаптуються до нових умов.
Переваги. Спокійна вдача. Невибагливість у їжі. Скоростиглість. Міцний імунітет.
Недоліки. Зовнішній мінус – іксоподібна постановка ніг.
Брейтівська
Цих свиней виводили в Ярославській області методом схрещування місцевих тварин з декількома породами: Латвійськими висловухими і Поліськими свинями, датськими Ландрасами, великими і середніми білими. У 1948 році породу затвердили, і вона масово поширилася країною. Брейтівські свині підходять для сирого та холодного клімату, тому що. к. легко адаптуються до цих умов.
Зовнішній вигляд. Великі тварини з пропорційною головою та трохи вигнутим профілем. Великі вуха нависають на очі. Шия виражена, середньої довжини. Тіло м’язисте, ноги прямі та міцні, окости виражені. Шкіра пружна, але при великому наборі ваги можуть утворюватися складки. Щетина густа. Забарвлення біле, рідко зустрічаються плямисті особини.
Продуктивність. Висока. За один опорос матка приносить 11-12, рідше 13-14 малюків. При правильному харчуванні щоденне збільшення у вазі становить 680-750 г. Дорослі особини досягають маси 250-350 кг (залежно від статі).
Вирощування та догляд. Тварини витривалі, пристосовуються до різних кліматичних умов. Їх розводять не тільки в центральних регіонах, а й у Мурманській і Ленінградській областях. Головної турботи потребують поросята та їхня матір – вони мають утримуватися в сухості та чистоті.
Переваги. Брейтівські свині породи миролюбні, дбайливі по відношенню до дитинчат. Невибагливі в харчуванні. Адаптуються до температурних перепадів. М’ясо середньої жирності.
Недоліки. Порода потребує підвищення м’ясних якостей.
Сибірська північна
Популярна універсальна порода, прекрасно адаптована до життя в суворому кліматі. Виведена в Новосибірській області методом відтворювального схрещування. Головним показником усіх прабатьків були пристосованість тварин до екстремальних погодних умов.
Зовнішній вигляд. За екстер’єром схожі з великими білими свинями – це тварини з гарною статурою. Обхват грудей становить 150-155 см. Невелика голова. Короткі, але міцні ноги. Вуха стоять. Щетина світла і довга, є густе підшерстя, що рятує від морозів.
Продуктивність. Самки народжують по 10-13 дитинчат. Материнський інстинкт розвинений, тому молодняк добре доживає до зрілого віку, набираючи щодоби по 700-750 г ваги. Дорослі тварини важать до 360 кг (кнури) і 250 кг (самки).
Вирощування та догляд. Ідеально підходять для розведення в екстремальних умовах (поширення отримали в Сибіру і Казахстані). Густа щетина захищає від сильних морозів узимку та мошок улітку. Але в ідеалі свині повинні утримуватися в закритих вольєрах, захищених від вологи та вітрів.
Переваги. Витривалі свині зі спокійним характером. Прекрасно переносять морози. Багатоплідні, хороші матері.
Недоліки. Екстер’єрні – косоподібні кінцівки, звисаючий крижі у деяких особин.
Сальні породи
Останніми роками сальні породи складають конкуренцію універсальним і м’ясним. Явна їхня перевага – швидкий набір ваги тварин, раннє накопичення жирових відкладень під шкірою. Усього за 8-10 місяців відгодівлі можна отримати смачне сало та м’ясо. Вони становлять близько 40-50% від усієї туші тварини.
Порівняно з двома іншими різновидами здатність до відтворення нижча.
Фермери зупиняють свій вибір на цьому виді свиней за явні плюси:
- скоростиглість;
- багатоплідність, що зберігається у нащадків;
- короткий термін поросності (від 112 до 116 днів);
- масивне тіло та м’ясисті окости.
Беркшир
Скоростигла порода, виведена в однойменному графстві Великої Британії в середині 19 століття. Їхні прабатьки: англійські, неаполітанські, сіамські та китайські породи. У Беркширів затвердили в 1975 році. Їхні гени досі активно використовуються селекціонерами. З них вивели багато відомих мастей свиней. Умовно Беркширів відносять до м’ясосального напрямку, але все залежить від відгодівлі.
Зовнішній вигляд. Тварини з міцною конституцією, витягнутим і об’ємним тулубом. Спина широка. Кістяк у кнурів добре розвинений, у самок він ніжний. Ноги сильні, короткі, окости розвинені. Голова велика, але легка, вуха стирчать вперед і вгору. Забарвлення чорне, на кінчиках хвоста, рила та ніг є світлі плями. Шкіра тонка і без зморшок, щетина довга, густа.
Продуктивність. Середня вага дорослих кабанів – 220-250 кг, самок – від 180 до 220 кг. Ваги в 100 кг поросята досягають до 197-200 дня. Матки не дуже плодовиті, в середньому народжують по 6-9 дитинчат.
Вирощування та догляд. Порода популярна серед фермерів у різних регіонах , оскільки невибаглива, легко акліматизується. Поросята швидко набирають вагу. Свині славляться своєю невибагливістю в утриманні, але потребують особливого раціону. Беркшири комфортно почуваються на відкритих просторах, можуть утримуватися на пасовищах.
Переваги. Хороша скоростиглість, високі відгодівельні якості. Забійний вихід – 88%. Продукція з хорошим співвідношенням і м’яса, і сала. Невибагливість в утриманні та до кормів.
Недоліки. Тварини схильні до ожиріння. Самки небагатоплідні. Із зовнішніх недоліків виділяють мопсовість, коропоподібну спину, іксоподібні кінцівки.
Велика чорна
Різновид свиней, виведений в Англії. Прабатьки – китайські та неаполітанські, а також англійські довговухі. Порода підходить для схрещування з іншими породами, у процесі якого всі її показники поліпшуються. Свиней вирощують заради м’яса, сала та племінної роботи. Це одна з найпопулярніших у світі ліній.
Зовнішній вигляд. Екстер’єр характерний для сальних порід: тулуб великий, грудина бочкоподібна, спина широка. Велика голова має правильні пропорції. Вуха довгі, звисають. Ноги короткі, окости об’ємні. Шерсть густа і чорна, без відмітин. Через провисання крижів утворюються глибокі складки на тілі.
Продуктивність. Дорослий кабан може досягти маси в 380 кг. Самки менші – до 255 кг. Для своєї породи тварини плодовиті, народжують по 11-15 поросят за раз. Молодняк швидко набирає вагу, до 10 місяців – до 200 кг.
Вирощування та догляд. Тварини не вибагливі в їжі, добре адаптуються до кліматичних умов, переносять як холод, так і спеку. Влітку віддають перевагу пасовищам, а взимку утримуються в закритих приміщеннях.
Переваги. Скоростиглість. Плодючість. Володіє міцною статурою.
Недоліки. Звислий зад, складки на шкірі.
Миргородська
Миргородська порода свиней виведена ще в 19 столітті, але остаточно затверджена в 1940 році. Батьківщина – Україна, Полтавська область. Отримали її шляхом схрещування місцевих свиней (коротковухих строкатої масті) і кабанів Темворсів, Беркширів, середніх і великих білих порід. Миргородська добре відома на Україні, якість і товщина її сала вважається еталонною.
Зовнішній вигляд. Характеризуються міцною конституцією, глибокими і широкими грудьми, об’ємним тулубом помірної довжини. Спина пряма. Голова середня. Ноги середньої довжини, міцні. Окости округлі та масивні. Шкіра гладенька. Масть чорно-ряба в більшості випадків, але іноді трапляються свині рудої, чорної та чорно-рудої масті.
Продуктивність. За опорос матки народжують 10 і більше малюків. З перших днів життя поросята активно набирають вагу. До трьох років маса кнурів досягає 280-300 кг, самок – 220-240 кг. У племінних заводах показники ще вищі.
Вирощування та догляд. У догляді тварини невибагливі, з радістю їдять найрізноманітніші корми. У південних регіонах більшу частину часу свині проводять на пасовищах, економлячи на зернових кормах. На стійловому утриманні можна замінити їх об’ємними кормами.
Переваги. Хороша забійна вага: 85% від жирової маси, з яких 30% припадає на вагу сала. Тварини відрізняються спокійною вдачею, невибагливістю до умов утримання.
Недоліки. Невелика частка пісного м’яса у свинячій туші. Деяким не подобаються його смакові якості.
Мангалицька
Одна з найдавніших порід у світі, виведена 1833 року в Угорщині. Походить від диких свиней, схрещених із карпатською мангалицею. У порода з’явилася в 1945 р. Свиней завезли на Північний Кавказ і Московську область у великих кількостях.
Зовнішній вигляд. Зовні мангалицьку свиню важко сплутати з якою-небудь іншою через її шикарну кучеряву шерсть, що нагадує овечу. Забарвлення тварин може бути різним: рудим, чорним, білим. Взимку шерсть завивається. На краю вух є темна пляма – ознака породи. Розміри свиней середні. Ноги потужні, з твердими копитами.
Продуктивність. Самки приносять мало поросят – від 4 до 6 штук, рідше більше. У однорічному віці середня вага самок не перевищує 150 кг, кабанів – 180 кг. До трьох років досягає 300 кг.
Вирощування та догляд. Мангалицькі свині невибагливі до утримання, відмінно пристосовані до пасовищ. На вигулі готові перебувати і взимку, і влітку. Якщо утримувати тварин просто неба, шерсть їхня буде густою і теплою. А якщо перевести в тепле приміщення на зимовий час, стане звичайною.
Переваги. Можливість утримання на випасі цілий рік. Хороший імунітет, щеплень практично не потребують. Лагідна вдача.
Недоліки. Низька плодючість. Схильність до ожиріння. Рідкісний вид.
Обираючи, яку породу розводити, важливо враховувати безліч чинників: де планується розводити тварин (тип стійла, кліматичні умови), у яких кількостях, який напрямок продуктивності зробити основним. Вигідніше зупинитися на тваринах, адаптованих до умов утримання та кормів тієї місцевості, де будуть вирощуватися.