Башкирія – справжній рай для грибів. Тут відповідний для них клімат – помірно-континентальний, родючі ґрунти і середньої вологості літо. Від усієї грибної маси, що росте в регіоні, 1/3 становлять їстівні гриби. Решта – неїстівні та отруйні.
Початок грибного сезону в Башкирії
Починається сезон збору навесні – щойно зійде сніг. Першими з’являються весняні гриби – вони не такі гарні, як боровики та інші благородні види, але після зимового “простою”, грибники і їм раді. Останні – осінні гриби закінчують плодоношення в період сильного похолодання.
А справжній грибний сезон – із масовим збором боровиків, рижиків, груздів, маслюків та інших популярних грибів, починається наприкінці вересня. Іноді відбувається зрушення на пізніші терміни – якщо вчасно не пройдуть хороші грибні дощі.
Грибні місця Башкирії
Грибники обирають для збору місцевості, віддалені від автомобільних трас і міст. Грибні місця:
- Лісові посадки біля населених пунктів Камишли та Кушнаренкове.
- Масиви в Благоварському районі.
- Лісові масиви біля сіл Нурлине, Дмитрівка, Ішкарове, Новокагнишеве.
- Лісопосадки в Месягутовому, Дуванський район.
- Станції “Ям-Бахта”, “Озерна”.
- Околиці Мелькомбінату та Затон.
Їстівні гриби
Видове розмаїття грибного світу зумовлене географічним розташуванням Башкирії – республіка розташована відразу в декількох кліматичних зонах. Крім того, на клімат істотно впливає мінливий рельєф місцевості. Помірно континентальний клімат із теплим і вологим літом створює ідеальні умови для росту грибів.
У Башкирії росте близько сотні видів грибів, з яких до їстівних належить лише 30%. Тут більше за інших цінують боровики, грузді, підберезники, підосичники, лисички, опеньки та сироїжки.
Білий гриб
Опис. Великі міцні гриби з товстою ніжкою, потовщеною біля основи. Великий коричневий капелюх, що досягає у зрілих екземплярів 7-30 см у діаметрі. Колір капелюшка варіюється від світло-коричневого, майже білого, до темно-коричневого. На колір капелюшка впливають умови середовища.
Де і коли росте? Білий гриб любить світлі ліси, березові та соснові. Віддає перевагу селитися на узліссях, просіках, біля лісових стежок. Плодоносить із червня до жовтня. Досвідчені грибники радять шукати боровики в Благоварському районі, біля села Язикове. Непогане “полювання” можна влаштувати поблизу сіл Нурлине, Дмитрівка, Новокангишеве і біля села Язикове.
Двійники. Сплутати боровик може тільки недосвідчений грибник. На нього схожий жовчний гриб, який легко відрізнити за гірким смаком і м’якоттю, що рожевіє на зрізі. Іноді боровики плутають із сатанинським грибом – його легко розпізнати за бурувато-червоною ніжкою.
У Башкирії росте рідкісний у гриб, який називають “напівбілим” або “жовтим боровиком”. Тут він росте в дібровах. Гриб відрізняється від боровиків жовтуватою ніжкою і золотистим трубчастим шаром.
Вирощування. Ростити боровики можна двома способами – в природних умовах і в приміщенні. Посадковий матеріал – міцелій або спори, можна заготовити в лісі самостійно, можна купити в спеціалізованих магазинах.
Підберезовик
Опис. У зрілих екземплярів капелюх темно-коричневий. Досягає в діаметрі 18 см. Довга циліндрична циліндрична ніжка. Капелюшок, спочатку напівсферичний, у міру зростання стає схожим на подушечку.
Де і коли росте? Часто ростуть під березами. Люблять рости на узліссях, околицях полів, проріджених березняках – там, де світло. Можуть з’являтися з червня – якщо літо дощове, і плодоносять до жовтня. У Башкирії багато підберезовиків у Благоварському районі, біля Червоної гірки і біля Язикового.
Двійники. Можна сплутати з хибним підберезником, його друга назва – жовчний гриб. Розпізнати двійника можна за гірким смаком – досить лизнути трубчастий шар.
Вирощування. Для штучних посівів використовують спори або міцелій. Також можна принести грибницю з лісу. Важливо підтримувати вологість ґрунту.
Підосичник
Опис. Капелюшок яскраво-помаранчевий. Спочатку сферичний, у міру зростання розправляється. У діаметрі капелюхи досягають 5-20 см. Ніжка довга, циліндрична, в чорних лусочках.
Де і коли росте? Улюблені місця проживання – змішаний ліс, березняки, чорничники. Час росту – з червня і до самих заморозків. Усі найсмачніші гриби водяться на півдні Башкирії. Тут і потрібно шукати червоноголовики. Грибні місця зосереджені біля сіл Нурліно і Новокангишево. Помічено врожаї підосичників біля Калтиманового і Шамоніного.
Двійники. Можна сплутати з гірчаком – це неотруйний гриб, який легко впізнати за гірким смаком.
Вирощування. Можуть штучно культивуватися. Для посівів використовують міцелій. Також можна набрати капелюшків зі спорами. Міцелій можна придбати в спеціалізованих магазинах.
Рижики
Опис. У рижиків помаранчеві із зеленцем капелюшки. Поверхня капелюхів розфарбована концентричними колами. Рижик міцний і кремезний. У нього порожниста ніжка довжиною до 9 см. Якщо розламати гриб, з’являться краплі молочного соку.
Де і коли росте? Найбільше рижиків у соснових борах і ялинниках. Для комфортного зростання їм потрібні хвойні дерева – з ними вони утворюють мікоризу (грибокорінь). У Башкирії по рижики ходять у ліси біля селища Ішкарове (Ілешський район). Масове зростання починається в серпні-вересні.
Двійники. Іноді рижики плутають з їстівними волнушками, що не страшно. Волнушка рожева і має бахрому по краях капелюха. Також можна сплутати їх з млечниками двох різновидів – ароматний і великий. Вони також не отруйні, але гірші на смак.
Вирощування. Рижики не ростять у приміщеннях. Гриб вимагає природних умов. Для посівів використовують грибницю або капелюшки, які розкидають сухими або після замочування.
Маслята
Опис. У них опуклі клейкі шапочки, пофарбовані в жовті та коричневі відтінки. Форма капелюшків спочатку конічна або куляста, потім вони розпрямляються. У діаметрі досягають 15 см. Покриті клейкою плівковою шкіркою.
Де і коли росте? Віддає перевагу добре освітленим місцям – галявинкам, пагорбам, лісовим стежкам. З’являється спочатку в червні, в липні – друга хвиля. Росте в сосняках. Багато маслюків у Зілаїрському та Мечетлинському районах у Калтимановому.
Двійники. Схожі на їстівні моховики та отруйні пантерні мухомори.
Вирощування. Смачні маслюки можна культивувати в промислових масштабах. Для посіву використовують міцелій, виведений у лабораторіях. Грибоводи також беруть спори у перезрілих маслюків.
Опеньки
Опис. Гриб росте сім’ями. Маленький капелюшок – усього 3-6 см. Ніжка тонка, завдовжки до 7 см. Нижня частина вкрита темними лусочками. Ніжка зі “спідничкою”. У молодняка на шапочках, по центру – горбки.
Де і коли росте? Віддає перевагу листяним деревам. Ростуть на підгнилих і пошкоджених стовбурах. Є літні опеньки – вони починають ріст у червні, осінні плодоносять у період – вересень-жовтень. За опеньками їздять в Арсланове та Ігліне. Досвідчені грибники також радять їхати в район Мелькомбінату або в Затон. Пенькових опеньків багато поблизу селища Ішкарово (Ілішський район).
Двійники. Літні опеньки мають безліч двійників, серед яких найнебезпечніші за інших сірчано-жовті гриби. Його можна відрізнити за яскраво-жовтим кольором ніжки та капелюшка. У помилкового опенька немає лусочок.
Вирощування. Піддається культивації. Посів здійснюють спорами – їх добувають із перестиглих капелюшків. Порізані капелюхи настоюють у воді, а потім її виливають на пні та стовбури, призначені для росту опеньків. Детальніше про вирощування опеньків в умовах ферми читайте тут.
Печериці
Опис. Капелюшок білий, трохи буруватий у центрі. Спочатку загнута всередину, з віком розкривається. Пластини у молодняка білуваті, з віком рожевіють, а у старих грибів вони червоно-бурі. На ніжці є кільце. Капелюх досягає 20 см у діаметрі. Вага – до 300 г.
Де і коли росте? Люблять добре зволожені ґрунти. Можна зустріти в городах, парках, садах, біля стаєнь, у полях і лісах. Особливо смачний польовий печериця – у нього особливий грибний дух. Великі врожаї печериць помічені в районах Красний Яр і Уфімський, а також на станції “Озерна”. Ростуть з кінця травня і до середини жовтня.
Двійники. Часто плутають із блідою поганкою. Є також отруйний вид печериць – карболовий. При натисканні, його капелюшок жовтіє – так можна впізнати отруйний гриб.
Вирощування. Промисловим способом культивують двоспорові печериці, які практично не ростуть у природі. Цей гриб вирощують промисловим способом у всьому світі. Він смачний і добре росте в штучних умовах.
Парасольки
Опис. Маловідомий їстівний гриб із дзвоникоподібним або розпростертим капелюшком білого або бежевого кольору. У молодняка капелюхи яйцеподібні. Ніжка висока, розширена біля основи. Капелюх товстий і м’ясистий. Діаметр – 6-12 см. Капелюх вкритий лусочками, краї – волокнисті.
Де і коли росте? Виростає в листяних лісах, на узліссях, луках, пасовищах. Плодоношення – з початку червня до жовтня.
Двійники. Можна сплутати з мухомором смердючим, у якого є мішкоподібне покривало і слизовий білий капелюх.
Вирощування. Це компостні гриби, які ростуть на печерицевому субстарті. Великих урожаїв отримати поки що не вдається. Над питанням культивації гриба-парасольки в штучних умовах ще працюють лабораторії.
Грузді
Опис. У справжнього груздя капелюх кремово-жовтуватий або молочно-білий. Концентричні кола майже непомітні. Ніжка щільна і товста. На зрізі з’являється білий молочний сік. Також у Башкирії ростуть різновиди груздів – жовтий, чорний, синіючий. Усі вони йдуть на засолювання після вимочування. Відрізняються один від одного забарвленням капелюшків.
Де і коли росте? Ростуть переважно в березняках, а також у хвойних і листяних лісах. Люблять узлісся і прогалини. Бувають великі врожаї груздів під Стерлітамаком. Також грибники знаходять їх у великій кількості в лісопосадках Кушнаренкове і Камишли. Ростуть з кінця липня по вересень.
Двійники. Можна переплутати з умовно-їстівними різновидами, які, будучи зовні схожими на звичайні грузді, мають дуже гіркий смак. До них належать грузді перцеві, камфорні, золотисто-жовті, повстяні.
Вирощування. Груздям потрібна підвищена вологість. Найважче у вирощуванні груздів – приростити грибницю. Міцелій купують або беруть у лісі.
Моховик
Опис. У опуклого капелюшка замшева поверхня. Колір оливковий або бурувато-зелений. Ніжка жовтуватого кольору часто викривлена і звужена біля основи.
Де і коли росте? Зростає в змішаних лісах. Віддають перевагу піщаним ґрунтам, заболоченим соснякам. Люблять узлісся, галявини, також часто зустрічаються вздовж доріг.
Двійники. Можна сплутати з несправжнім моховиком – він належить до умовно-їстівних, або з каштановим грибом, який залишається гірким навіть після варіння.
Вирощування. Вирощують, сіючи спори від свіжих капелюшків. Шматочки капелюшків, знайдених у лісі, закладають у ґрунт. Також можна виростити моховики на пнях, у яких висвердлюють отвори під міцелій.
Лисичка
Опис. Гриб, у якому капелюшок невіддільний від ніжки. Колір – помаранчевий, блідо-жовтий. У діаметрі зрілий гриб досягає 5-12 см. За формою лисички нагадують вивернуті парасольки.
Де і коли росте? Ростуть у змішаних лісах. Надають перевагу ялинам і березам. Люблять підвищену вологість. Плодоносять із початку літа до середини жовтня. Пошукати лисичок варто біля села Нурлине, а також поблизу Дмитрівки – це недалеко від Уфи – тут є і лисички, і білі гриби.
Двійники. Серед лисичок багато неїстівних видів. Є несправжня лисичка, яка схожа на справжню, але сама вона з іншого сімейства. Несправжні лисички відрізняються яскравим жовтим кольором і люблять рости на пнях.
Вирощування. Найкраще лисички ростуть під дубами та буками. Грибоводи садять їх двома методами – або спорами від перезрілих капелюшків, або виливають у місце посадки грибний розчин із замочених лисичок.
Волнушки
Опис. Гриб із рожевим капелюшком, прикрашеним по краях бахромою. Зверху капелюха – концентричні кола. У сирому вигляді гіркі. Їх додають у страви як приправу. Годяться на засолювання.
Де і коли росте? Вовнушка обирає листяні та змішані ліси. Утворює мікоризу з березами. Зазвичай росте під молодими деревцями. Ростуть купчасто і по багато. Грибники стверджують, що волнушок багато біля станції “Ям-Бахта”. Перша хвиля волнушок починається в середині червня. Активна фаза росту – з серпня до початку жовтня.
Двійники. Можна переплутати з ким-небудь із молочкових. Всі вони умовно-їстівні, але багато з них краще не споживати в їжу. Волнушка досить примітна, щоб плутати її з іншими грибами.
Немає неїстівних волнушок, якими можна отруїтися. Однак у багатьох зарубіжних каталогах волнушку подають як отруйний гриб. У цей гриб, правильно оброблений, використовують для засолу.
Вирощування. Міцелій для посадки беруть восени у перезрілих волнушок. Кришать їх на часточки і сушать протягом доби в затіненому місці. Потім посадковий матеріал висаджують у глибокі борозни.
Дощовики
Опис. Усі дощовики – шипуватий і пухиреподібний, їстівні поки молоді. Вони мають кулясту форму. Колір – білий. Є коротка помилкова ніжка.
Де і коли росте? Виростають на узліссях, галявинах, у степу. Люблять поживні ґрунти. З усіх дощовиків, тільки грушоподібний селиться на гнилих деревах. Грибники рідко влаштовують полювання на дощовики, але якщо натраплять на групу білих куль – не відмовляться, у смаженому вигляді цей гриб чудовий.
Двійники. Плутають із псевдодощовиком. У цього гриба шкірка темніша, а м’якоть має пурпурний відтінок. Також є небезпека сплутати дощовик із молодим мухомором.
Вирощування. Для посіву потрібні спори дощовиків. Висів роблять у вологий ґрунт. Місце посадки вибирають таке, щоб воно було схоже на ділянку, де були взяті гриби на посів. Потрібна негуста трава, трохи тіні та опале листя.
Гнойовик
Опис. Капелюшок має форму дзвона. М’якоть – волокниста. Капелюх покритий лусочками, схожими на пластівці. Ніжки тонкі та крихкі. У гриба практично немає м’якоті.
Де і коли росте? Здатний вирости за кілька годин. Буває, цикл росту становить одну годину. Віддає перевагу вгноєним ґрунтам. Зростає в лісах, поблизу гнилих дерев, на присадибних ділянках, у парках, на звалищах. Період плодоношення – травень-жовтень.
Двійники. Отруйних двійників немає. Він і сам-то не особливо користується попитом у грибників.
Вирощування. Технологія вирощування гнойовиків аналогічна тій, що використовують для культивації печериць. Дуже врожайний гриб. Можна викопати гриби і пересадити собі на ділянку. Також гнойовики добре ростуть на грядках і в ящиках.
Рогатик
Опис. У Башкирії ростуть різні види рогатиків – жовтий, аметистовий, гребінчастий. Усі вони схожі будовою плодового тіла, але відрізняються кольором. У гриба гіллясте тіло, м’якоть крихка і водяниста. За виглядом схожий на корали.
Де і коли росте? Жовті рогатики ростуть у соснових і змішаних лісах, аметистовий – у листяних, гребінчастий у змішаних. Ростуть вони з серпня до вересня-жовтня.
Двійники. Отруйних двійників немає.
Вирощування. У нашій країні вирощуванням рогатиків не займаються, оскільки самі по собі ці гриби маловідомі. А ось у Європі їх активно використовують у їжу – варять, смажать, тушкують.
Плямиста мокруха
Опис. Пластинчастий високоврожайний гриб. Виростає групами. Капелюшок червонувато-коричневого кольору. Пластинки рідкісні та товсті. Ніжка повторює колір капелюшка або трохи світліша.
Де і коли росте? Виростають у листяних і змішаних лісах Башкирії. Зростає з другої половини липня і до початку осені.
Двійники. Неїстівних і отруйних двійників немає. Схожа на рожеву мокруху, у якої капелюшок яскраво-рожевого кольору.
Вирощування. Піддається культивації. Міцелій висаджують у ґрунт, рівномірно розсипаючи по спушеному ґрунту. Міцелій можна купити, однієї упаковки вистачає на один квадратний метр площі. Садити міцелій можна в будь-яку пору року.
Трутовик сірчано-жовтий
Опис. У нього помітний округлий капелюх жовтого кольору. Ще назви – жовтик і відьмине тісто. Ніжки м’які та порожнисті, жорсткі. У міру зростання жорсткість збільшується. Плодове тіло їстівне тільки на стадії “тіста”, поки воно м’яке і ніжне – схоже за смаком на омлет.
Де і коли росте? Трутовик віддає перевагу листяним деревам – дубам, в’язам, волоським і маньчжурським горіхам. Іноді можна зустріти на вільсі, тополях, вербах, березах. Рости починає з кінця травня. Буває, з’являється на дереві повторно – в липні-серпні. На Заході гриб належить до делікатесних, а в на нього особливої уваги не звертають.
Двійники. Отруйних двійників не має. Але вважається, що не можна брати плоди з хвойних дерев – вони нібито отруйні.
Вирощування. Трутовики ростять на субстраті з тирси, стружок і корми дрібних гілок. Суміш заливають окропом, остуджують і віджимають, змішують із заздалегідь видобутим або купленим міцелієм, і розкладають по мішках з надрізами.
Сморчок звичайний
Опис. У звичайного сморчка нерівна куляста шапочка комірчастого типу. Усередині капелюшок і ніжка порожнисті, приблизно однакові за висотою. Колір капелюха – охристий, коричневий, бурий. Ніжки гладкі, білі, ламкі, з віком жовтіють. Запах ніжний і приємний.
Де і коли росте? Його можна зустріти в будь-якому змішаному або листяному лісі. Люблять селитися вздовж сільських доріг, на вирубках, узліссях, у садах і на луках. Віддає перевагу заплавам річок із родючими ґрунтами. У Башкирії на цей гриб попит не великий – хіба що, коли інших грибів немає. Цей весняний гриб рясно росте з квітня по травень.
Двійники. Будь-який зі сморчкових грибів можна сплутати з несправжнім сморчком. Ще назви – подагричний або смердючий сморчок. Комірчастий капелюшок, заввишки 5 см, темно-оливкового кольору. Вкрита слизом. Відрізнити можна за різким запахом, яким несправжній сморчок приваблює комах. Кажуть, що багато сморчків на виїзді із Затону (зупинка “Лікарня”).
Вирощування. Сморчки цінують і активно вирощують у Європі. Посів виконується розкиданням шматочків сморчків під деревами або на грядках.
Сморчок конічний
Опис. Оливково-бурий, сіруватий або коричневий капелюшок конічної форми. Ніжка біла, порожниста і крихка.
Де і коли росте? Шукати його потрібно у вологих і темних лісах – змішаних і хвойних. Його частіше зустрічають на галявинах, на місцях вогнищ і гарей. Масове плодоношення – кінець квітня – початок червня. Залежно від місця зростання відрізняється смак. На півночі Башкирії, у змішаних лісах, можна зустріти бурого кольору сморчки розміром з кулак – у них ніжний і насичений смак. А світло-коричневого кольору сморчки, зібрані на берегах річки Уфимки – дрібні, крихкі, без особливого грибного смаку.
Двійники. Помилкові сморчки можна впізнати за капелюшком. Отруйні екземпляри мають капелюхи, які не кріпляться до ніжки повністю. Друга відмінність – надрізи капелюха заповнені білою м’якоттю, у їстівних сморчків капелюшки порожнисті.
Вирощування. У Європі конічні сморчки відносять до делікатесів. Вирощують їх, як і звичайні сморчки – розкидаючи капелюшки під деревами або на грядках.
Сморчкова шапочка
Опис. Капелюшки дзвоникоподібної форми. Схожі на наперстки, надіті на пальці. У зморшкуватих капелюхів колір частіше бурий, рідше – жовтуватий. Старіючи, сморчкові шапочки втрачають свої капелюшки – стирчать одні голі ніжки по 15-20 см. колір ніжок – білий або кремовий.
Де і коли росте? Росте навесні – друга половина квітня – травень. Віддає перевагу листяним лісам. Любить рости під осиками, липами, березами, дубами.
Двійники. Іноді плутають із несправжніми сморчками або зі строчками. Але строчки ростуть тільки під хвойними деревами, і їхня оксамитова складчаста шапочка міцно з’єднана з ніжкою.
Вирощування. Культивується шляхом висадки міцелію на грядки. Зазвичай сіють у теплицях на родючому ґрунті. Цілорічного інтенсивного способу вирощування поки що не існує.
Строчок
Опис. Має безформний капелюшок. На відміну від сморчків, у строчків не комірки, а звивисті складки – схожі на ядра волоських горіхів. Колір капелюшків – буро-коричневий. Ніжка коротка. Гриб при розрізанні не порожнистий, як сморчок, у нього все – капелюшок і ніжка, в перегородках і звивинах. Гігантські рядки можуть досягати 30 см у діаметрі.
Де і коли росте? Як і сморчки ростуть навесні. Збір може початися на початку квітня, навіть наприкінці березня – щойно зійде сніг. Рядочки з’являються одночасно з пролісками. Зростає в лісових зонах.
Двійники. Зазвичай, сам строчок плутають зі сморчками. Строчки самі по собі небезпечні для недосвідчених грибників. Варто порушити технологію приготування – отруєння неминуче. Бувають різні види строчків – осінні, гігантські, пучкові.
Строчок, неправильно оброблений, може стати причиною інтоксикації. Його вважають у деяких країнах делікатесом, але в його часто називають отруйним – надто багато було випадків отруєння.
Вирощування. Строчок ніяк не визначать у потрібну категорію – в одних джерелах він умовно-їстівний, в інших отруйний. Пов’язано це з тим, що в рядках було виявлено гірометрин – токсичну речовину. Гриб вживають у їжу тільки після особливої обробки, що виводить токсини. Вирощують строчки за тією самою технологією, що й сморчки.
Неїстівні гриби Башкирії
70% грибної маси в лісах Башкирії – неїстівні та отруйні гриби. Якщо перші погані на смак, і можуть хіба що зіпсувати страву, то другі можуть викликати сильне отруєння, аж до летального результату. Щоб убезпечити себе від вживання отруйних грибів, усі їх слід знати поіменно – з прикметами і місцями зростання. Подивимося, які смертельно небезпечні гриби можуть зустрітися в лісах Башкирії.
Репортаж про особливості збирання грибів у жовтні. Фахівці розповідають про правила збору грибів, які дадуть змогу уникнути отруєння:
Мухомор
Опис. Червоний мухомор – красивий гриб із яскравим капелюшком, увінчаним білими лускатими цяточками.
Де росте і коли? Росте в будь-якому лісі. Мухомор здатний створювати мікоризу з будь-якими деревами. Ріст починається наприкінці липня.
З ким можна сплутати? Червоні мухомори сплутати неможливо – таких яскравих і примітних грибів у лісі більше немає. Крім червоного, є й інші отруйні різновиди – пантерний, смердючий, поганковий. Але є і їстівні мухомори – наприклад, сіро-рожевий і цезарський. Їх навіть культивують штучно. Для цього використовують спороносні капелюшки – їх нарізають і змішують із ґрунтом.
Бліда поганка
Опис. Бліда поганка і всі родичі вельми схожі за формою, відмінності лише в кольорі та нюансах. Усіх їх об’єднує одне – вони страшенно отруйні. Колір капелюшка може відрізнятися відтінками – бувають зеленуваті, оливкові, сіруваті поганки. Капелюхи плоскі або напівсферичні, з рівними краями. Якщо м’якоть розламати, її колір не змінюється. Поганка солодкувата на смак, але нічим не пахне. Нижня частина ніжки має потовщення з плівкою, на верхній частині – плівкове кільце. Бульбоподібне потовщення внизу ніжки – головна відмінність поганки, за якою її можна безпомилково впізнати.
Де росте і коли? Виростає поодинці та групками. Росте повсюдно, але віддає перевагу змішаним і листяним лісам. Ріст починається наприкінці літа.
З ким можна сплутати? Недосвідчені грибники можуть прийняти поганки за сироїжки, зеленухи, печериці.
Отруйна рядовка
Опис. У отруйної сірої рядовки краї капелюшка підвернуті всередину. Колір капелюха – брудно-білий, коричневий, сірий. М’якоть білого кольору, з борошняним запахом і смаком. На капелюсі – густо розташовані лусочки. Ніжка вкрита борошнистим нальотом. Пластинки зеленувато-жовтого кольору приростають до ніжки.
Де росте і коли? Віддає перевагу піщаним ґрунтам, вкритим мохом. Зростає у хвойних лісах, у сосняках, у парках і садах, у полях і луках. Період дозрівання – серпень-жовтень.
З ким можна сплутати? Можна сплутати з їстівними рядовками. У їхньому сімействі є багато умовно-їстівних грибів.
Несправжні опеньки (сіро-жовті)
Опис. У сірчано-жовтих опеньків міцні капелюшки, що досягають у діаметрі 7 см. Спочатку капелюхи кулясті, у міру зростання гриба вони розправляються. Забарвлення капелюшків – яскраво-жовте. По центру – помаранчеві цятки. Ніжки товсті та порожнисті. Колір аналогічний капелюшку. М’якоть на розломі жовта, неприємно пахне, на смак гірка.
Де росте і коли? Плодоносять із середини червня і до самого снігу. Ростуть у лісах усіх типів і в полях. Зростає на стовбурах дерев і на трухлявих пнях. Колонії можуть містити до 20 екземплярів.
З ким можна сплутати? Зазвичай плутають з їстівними опеньками. Головна відмінність від справжніх опеньків – відсутність лусочок. У справжніх опеньків – літніх і осінніх, ніжки коричневі, як і капелюхи.
Павутинник
Опис. Павутинники налічують близько 400 видів. Серед них є як отруйні, так і їстівні. Їх практично не збирають – за виглядом вони схожі на поганки. Багато хто неприємно пахне. Смертельно отруйними вважаються два гриби – гірський і красивий павутинники. Капелюх гірського павутинника коричнево-червоний або помаранчевий, пластинки того ж кольору. Ніжка жовтувата, на ній поздовжні іржаві волокна. Павутинник красивий схожий на гірський. Молодняк має павутиноподібний покрив жовто-вохряного кольору.
Де росте і коли? Зростають павутинники в хвойних лісах, люблять мох і вологий болотистий ґрунт.
З ким можна сплутати? Можна сплутати з їстівним павутинником різноманітним, у якого коричневий м’ясистий капелюх із загнутими всередину краями.
На території Башкирії є зони, що відрізняються рельєфом і кліматом, тому тут водяться гриби різних видів. Головне, не сплутати їстівний гриб із хибними двійниками, і не покласти в кошик отруйний гриб.