Калінінградська область – напрочуд гарний край, знаменитий своїми грибними місцями. Для грибників тут роздолля – “асортимент” грибних дарів дозволяє вдосталь насолодитися “тихим полюванням”. Завдяки вдалим кліматичним умовам, в області широко практикується штучне вирощування грибів. Крім добре відомих печериць і глив, у цій місцевості можна благополучно вирощувати й інші їстівні гриби, які користуються попитом у споживача.
Лісові угіддя Калінінградської області
Усі лісові масиви Калінінградської області, що складаються з кількох сотень ділянок, поділяють на чотири великі зони, що відрізняються рельєфом, ґрунтами і грибами, які ростуть на них:
- Німанська низовина. Відрізняється підзолистими, торф’яно-болотними та мулисто-болотними ґрунтами.
- Два лісгоспи – Балтійський і Куршський. Поблизу – море, тому тут піщані ґрунти. Через прибережні вітри тут погано ростуть дерева. Гриби тут зустрічаються переважно в соснових борах.
- Ліспромгоспи – Червонознам’янський і Нестеровський. Місцевість із різноманітним рельєфом. Зустрічаються пагорби та валуни. Тут гриби ростуть особливо добре.
- Усі інші ліси відносять до 4-ї зони. Тут ростуть граби, ялини, берези, ясени, дуби. Відповідно і грибний улов може бути різноманітним.
Початок грибного сезону
У лісах найзахіднішої області , грибний сезон починається наприкінці липня-початку серпня. Усе залежить від погоди. Коли спадає спека, починаються дощі та підвищується вологість, гриби йдуть у ріст. Першими з’являються гливи, маслюки, сироїжки, лисички, підосичники, білі, підберезники.
У Калінінградській області запроваджено штрафи за неправильне зрізання грибів. Забороняється виривати гриби разом із грибницями, перевертати мох і лісову підстилку. Також заборонено знищення перестиглих грибів. Розмір штрафу – у межах 2-3 тис. руб.
Грибник, збираючись на “тихе полювання”, має враховувати “календар грибів” – у кожного виду свій період плодоношення. Є гриби, що починають ріст у квітні-травні, є ті, що ростуть у розпал сезону, а є види, що ростуть аж до заморозків.
Їстівні гриби
Більшість грибів дуже вибірково ставляться до місцевості. Кожен вид віддає перевагу певним ґрунтам і деревам. У Калінінградській області росте кілька десятків їстівних грибів, що вирізняються чудовими смаковими якостями і поживною цінністю.
Білий гриб
Опис. Найсмачніший гриб у лісі. Товста ніжка має біля основи потовщення. Коричневий капелюшок великий – у зрілого боровика досягає 7-30 см у діаметрі. Колір – від майже білого до темно-коричневого. Відтінок капелюшка залежить від умов зростання.
Де і коли росте? Білий гриб віддає перевагу світлому лісу – його потрібно шукати в березняках і сосняках, у вересових заростях, у ялинниках. Боровики можна зустріти на узліссі, вздовж стежки, на просіці. Влітку росте поодинці, ближче до осені – цілими сімействами. У Калінінградській області росте в Шиповському лісі – біля Калінінграда, а також біля населених пунктів Поліський, Велике село, Космодем’янський, Шепетівка. Багато боровиків і в лісництві Радянське, біля Виштинецького озера. Період плодоношення – червень-жовтень.
Двійники. Боровик часто плутають із жовчним грибом, рідше – із сатанинським.
Вирощування. Піддається штучній культивації. Його вирощують на ділянках із деревами або в приміщенні. Посадковий матеріал – спори або міцелій, можна взяти в лісі. Детальніше про вирощування боровиків читайте тут.
Грибник збирає білі гриби на Куршській косі, розповідаючи про особливості зростання боровиків. Ви дізнаєтеся про різновиди та двійників найсмачнішого гриба, а також інші цікаві речі:
Подосиновик
Опис. Яскраво-помаранчеві капелюшки підосичників – у народі червоноголовиків, краще за інших видно в будь-якому лісі. Діаметр капелюшка – 5-20 см. Довга циліндрична ніжка вкрита чорними лусочками.
Де і коли росте? Зростає в змішаних лісах, березняках, чорничниках. Люблять селитися вздовж стежок. Шукати підосичники варто поблизу селищ Чехове та Шепетівка, там, у лісових масивах водяться благородні гриби. Їх також чимало знаходять за 3 км від селища Добре. Йти треба в напрямку Добринського, орієнтуючись на садову спільноту “Росіянка”. Ростуть із червня і до перших заморозків.
Двійники. Хибний двійник – гірчак, відомий також як перцевий гриб. Він не отруйний, але їсти його неможливо через гіркий смак.
Вирощування. Гриб можна виростити, використовуючи міцелій, плодові тіла або капелюшки грибів, з яких добувають спори. Капелюшки та гриби можна зібрати самостійно, міцелій – купити в спеціалізованому магазині.
Підберезовик
Опис. Капелюшок зрілого гриба – темно коричневий. Діаметр – до 18 см. Ніжка циліндрична, довжиною до 15 см.
Де і коли ростуть? Люблять узлісся, околиці полів і проріджені березняки. У Калінінградській області підберезники ростуть у період колосіння жита і цвітіння горобини. Помічено великі врожаї підберезовиків біля лісництва Радянське. Грибники шукають їх також біля селища Шепетівка. З’являються влітку – коли зацвіте черемха, і ростуть до жовтня.
Двійники. Є отруйний двійник – несправжній підберезник, який можна відрізнити за нюансами зовнішності.
Вирощування. Можлива штучна культивація. Для посіву використовують міцелій або спори – їх досить важко відокремити від м’якоті, тому грибоводи готують спеціальну суміш.
Рижики
Опис. У нього помаранчевий капелюшок із темними концентричними зонами і міцне, кремезне, кремезне грибне тіло. Діаметр капелюшка – 3-12 см. На зламі виступає молочний сік. Ніжка порожниста, висота – до 9 см.
Де і коли ростуть? Гриб віддає перевагу сосновим борам. Зростає на пагорбах, на схилах логів, у ялинниках. За рижиками найкраще вирушати в ліси Балтійського і Куршського лісгоспів – тут пісковики, які найбільш прийнятні для цих рудих грибочків. Можна знайти влітку, але масове плодоношення настає в серпні – вересні.
Двійники. Сплутати рижик можна з рожевою волнушкою або з млечниками – великим і ароматним. Вони не отруйні, але не такі смачні й ароматні, як рижики, і вимагають довгого вимочування.
Вирощування. Вирощують рижики тільки на вулиці – їм потрібні природні умови. Для посіву можна використовувати готову грибницю або капелюшки. Їх сіють сухими – нарізані шматочки впроваджують у вологу землю, або замоченими – вливають під дерева опару.
Лисички
Опис. Капелюшок і ніжка у лисичок – єдине ціле. Колір варіюється від помаранчевого до блідо-жовтого. Діаметр капелюшка – 5-12 см. Краї – хвилясті. Форма – “вивернута парасолька”.
Де і коли ростуть? Лисички віддають перевагу сирій місцевості. Зростає групами біля сосен, ялин і дубів. Якщо вірити бувалим грибникам, то шукати лисички краще на Взмор’ї та біля Поварівки. З’являються на початку червня, і плодоносять до середини жовтня, а за сприятливої погоди – до листопада.
Двійники. Налічують десятки видів лисичок. Не всі з них їстівні. Двійник – несправжня лисичка. Вона, незважаючи на схожість, належить до іншого сімейства. Зростає переважно на пнях.
Вирощування. Зростає під хвойними деревами, дубом, буком. Посів виконується двома методами – посадкою грибниці або спор. Якщо висаджують спорами, беруть капелюшки перестиглих лисичок. Перший варіант – розкидають шматочки капелюшків під деревами. Другий варіант – попередньо замочують капелюшки, а потім поливають грибним розчином ділянки під деревами.
Грузді
Опис. Існує кілька різновидів груздя. У Калінінградській області багато білих і чорних груздів. У першого молочно-білий або жовтуватий капелюшок із загнутими краями. У другого капелюх майже чорний, а пластинки – брудно-зеленуваті. На зламі виділяється молочний сік.
Де росте і коли? Надають перевагу березнякам. Ростуть на узліссях, прогалинах, на вирубках. Можуть також рости у хвойних і змішаних лісах. Шукати грузді потрібно в західній частині Калінінградської області. Особливо щедрі врожаї бувають поблизу населених пунктів Кумачеве, Круглое, Балтійська коса. Рекомендується також пошукати грузді в Ладушкінському лісі.
Двійники. Є багато умовно-їстівних різновидів груздів. На вигляд вони схожі на їстівні, але відрізняються гірким смаком. Це грузді – перцевий, камфорний, золотисто-жовтий, повстяний (скрипиця).
Вирощування. Гриб дуже вологолюбний. Важливо, щоб прижилася грибниця. Потрібно створити ідеальні умови для міцелію – його купують у спеціалізованому магазині. Також можна виростити міцелій самостійно – зі спор гриба, знайденого в лісі.
Сморчки
Опис. У цього умовно-їстівного гриба незвичайний капелюшок – на ньому осередки, схожі на стільники. Її краї приростають до ніжки. Колір капелюха – охристо-жовтий, світло-коричневий. У гриба немає пластинок. Циліндрична ніжка до 8 см завдовжки.
Де росте і коли? Всюдисущий гриб – росте в листяних, хвойних і змішаних лісах. Віддає перевагу родючим ґрунтам, багатим на перегній і вапно. Його варто шукати в піщаній і моховитій місцевості, на узліссях, біля доріг, на вирубках. Належить до весняних грибів – шукати його можна вже у квітні.
Двійники. Двійник – сморчок помилковий (подагричний, смердючий). Незважаючи на запах тухлого м’яса, їстівний. Французи вважають його делікатесним.
Вирощування. Сморчки можна вирощувати штучно. Сіють їх розкиданням шматочків грибів, зібраних у лісі, під деревами або на грядках. Потім поливають посіви водою, якою мили гриби – у ній є спори.
Рядочки
Опис. Цей гриб у сирому вигляді смертельно отруйний. А ось у висушеному вигляді, або після спеціальної термообробки, строчок придатний в їжу. У нього коротка порожниста ніжка, майже прихована під темно-коричневим капелюшком неправильної форми.
Де росте і коли? Весняний гриб – починає ріст у квітні, коли зацвітає медунка. Часто зустрічається в соснових борах. Зростає повсюдно – у лісах, парках, у безлісній місцевості.
Двійники. Розрізняють масу різновидів. Найпоширеніший строчок справжній. Отруйних двійників немає, цей гриб сам по собі може стати причиною отруєння – якщо його неправильно приготувати.
Вирощування. Рядочки, як і сморчки, можна вирощувати на присадибних ділянках. Ростуть вони на легких піщаних ґрунтах. Посів полягає в розкиданні подрібнених плодових тіл по грядках. Можна замочити капелюшки, а потім вилити на місце посадки.
Моховик
Опис. У Калінінградській області, з 18 видів моховиків, трапляється, зазвичай, два – зелений і каштановий. У першого капелюшок опуклий, лускатий. Колір – зеленуватий або оливковий. У каштанового моховика капелюшок темно-коричневий, також покритий лусочками.
Де росте і коли? Моховики ростуть на піщаних ґрунтах. У період посухи можуть зустрічатися в заболочених соснових лісах. Віддає перевагу заростям – хвойним і листяним. Любить селитися на узліссях, галявинах, уздовж доріг. Моховиків, за відгуками грибників, особливо багато в районі аеропорту, за селом Арсланове і в лісочках біля Мелькомбінату. Плодоносять із липня по жовтень.
Якщо ви збираєте моховики, дивіться, щоб на їхніх капелюшках не було цвілі – вона дуже небезпечна для організму.
Двійники. Отруйних моховиків немає. Але є несправжній моховик, який належить до умовно-їстівних грибів. Деякі джерела відносять його до неїстівних. Також на моховик схожий каштановий гриб, який не втрачає гіркоти під час варіння.
Вирощування. Можна виростити самостійно – шляхом посіву спор від свіжих грибів. Потрібно знайти в лісі хороші, визрілі гриби, і поламати капелюшки на шматочки, не відокремлюючи від ніжок. Посадковий матеріал закладають у ґрунт. Другий варіант – вирощування моховиків на пні. Для цього міцелій закладають у просвердлені отвори.
Опеньки
Опис. Це невеликий грибок. Діаметр капелюшка всього 3-6 см. Висота ніжки – до 7 см. внизу ніжки – лусочки темного кольору. Є “спідничка”. У молодих грибків по центру – горбок.
Де росте і коли? Люблять рости на листяних деревах – вибирають підгнилі та пошкоджені стовбури. Опеньки в Калінінградській області знайти легко. Набрати їх можна біля села Удільний Дуваней, Балтика та Аустерліц. Їх також знаходять за населеними пунктами Ігліно та Арсланово, і в інших місцях. Літні опеньки починають плодоношення в червні. Осінні опеньки ростуть з вересня до середини жовтня.
Двійники. У літнього опенька багато двійників, найнебезпечнішим з яких є сірчано-жовтий отруйний гриб. В осіннього опенька також є отруйний двійник – у нього яскраво-жовта ніжка і капелюшок. На поверхні гриба немає лусочок.
Вирощування. Цей плідний гриб можна успішно культивувати. Сіють спорами, які беруть із капелюшків зрілих грибів. Подрібнені шматочки заливають водою, а потім поливають нею пні або шматки дерева. Детальніше про вирощування опеньків в умовах ферми читайте тут.
Польський гриб
Опис. Схожий на білий гриб. Капелюшок – каштаново-коричневий, темно-бурий або шоколадно-коричневий. Трубчастий шар нагадує стільники. Поверхня капелюха – суха і гладка, у дощову погоду стає клейкою. Ніжка циліндричної форми. Гриб на зламі синіє.
Де росте і коли? Любить селитися під хвойними деревами. Іноді росте під дубами та каштанами. Віддає перевагу піщаним ґрунтам. Плодоносить із середини літа до листопада. Цей гриб радує грибників у пору, коли закінчилися білі гриби та маслюки. У Калінінградській області росте в місцевості з пісковиками. Багато їх у районі між Славськом і Совєтськом.
Двійники. Немає особливо схожих і отруйних двійників. Сплутати польський гриб можна хіба що з сатанинським. Але вони мають мало спільного, тож помилка майже виключена.
Вирощування. Найпростіший спосіб виростити польський гриб – посіяти в субстрат спеціальну суміш із міцелієм. Також можна розмножувати гриб спорами або перенесенням грибниці.
Маслята
Опис. Цінний гриб, що росте на добре освітленій місцевості. Невеликого розміру. За виглядом нагадують моховики. Спочатку капелюшок має напівкулясту або конічну форму, потім він розпрямляється. Максимальний діаметр – 15 см. Має клейкувату шкірку-плівку. Колір – від охристого до шоколадно-бурого.
Де росте і коли? Перші гриби з’являються разом із цвітінням сосни. Після цвітіння липи – другий урожай. Найбільше грибів на галявинах, пагорбах, біля лісових стежок, у соснових молодняках, де багато трави. Рясні врожаї маслюків помічені в районі аеропорту, в лісі біля Мелькомбінату, а також у лісовому масиві за селом Благовар.
Двійники. Є отруйні двійники. Можна сплутати з перцевим грибом, галериною облямованою.
Вирощування. Гриб користується попитом, тому має сенс його культивувати штучно. Для посіву можна купити міцелій, отриманий у лабораторних умовах, але грибоводи вважають за краще брати спори у перестиглих лісових грибів. Немає високорентабельної технології вирощування в приміщенні, тому маслюки вирощують на великих площах із хвойними посадками.
Сироїжка
Опис. У маленьких грибків капелюшок у формі півкулі. У міру зростання вона розкривається – стає плоскою або воронкоподібною. Діаметр – до 15 см. Колір – від буро-зеленуватого до пекучо-червоного. Забарвлення залежить від різновиду сироїжки – а їх близько трьох десятків. Ніжка біла, циліндрична.
Де росте і коли? Невибагливі до умов зростання. Зустрічаються в достатку в ялинниках, осичниках, соснових борах, на околицях боліт. Ріст починається наприкінці весни, а масове плодоношення – наприкінці літа. Сироїжки можна знайти практично по всій території області – цей гриб становить 45 % від усієї грибної маси.
Двійники. Серед трьох десятків сироїжок, приблизно 10 має гіркий смак. Серед неїстівних – їдка, гостроїдка, криваво-червона, березова. Вони не вважаються отруйними, але в їжу не годяться.
Вирощування. Ростуть у природних умовах і в приміщенні – в ящиках. Висаджують шляхом розподілу сухого міцелію, змішаного з ґрунтом. Потребують краплинного зрошення.
Козляк
Опис. Гриб непоказний на вигляд. Колір капелюшка – світло-бурий або червоно-жовтий. Ніжка – тонка і крива, того ж відтінку. Капелюх, спочатку опуклий, у міру зростання стає плоским. У вологу погоду покривається слизом. Синіє на зламі.
Де росте і коли? Росте до самих заморозків. Віддає перевагу вологій місцевості – сирим соснякам, придорожнім ділянкам, околицям боліт.
Двійники. Помилкових представників немає, тому можна збирати без побоювання. Сплутати його можна хіба що з перцевим грибом – він неїстівний і належить до роду маслюків.
Вирощування. Посівний матеріал козляка – міцелій, висаджують, зазвичай, з вересня по квітень – у ящики з субстратом. У травні пересаджують у ґрунт.
Гладиш
Опис. Умовно-їстівний гриб. Друга назва – молочник звичайний. У нього спочатку фіолетово-сірий капелюшок із концентричними зонами, у міру зростання колір стає сіро-червонуватим, кільця зникають. Виділяє молочний сік на зламі. Ніжка порожниста і роздута.
Де росте і коли? Зростає з серпня по жовтень по всіх ялинових і змішаних лісах області. Гриб полюбляє вільшаники, тому його часто звуть вільшанкою.
Двійники. Токсичних двійників і аналогів не має.
Вирощування. Гладиш, будучи умовно-їстівним, годиться тільки для засолювання. Його не вважають особливо цінним грибом, тому штучно не культивують. За бажання його, зрозуміло, можна висадити – за допомогою міцелію або спор.
Валуй
Опис. Гриб загону сироїжкових. Потужний капелюшок – блискучий, слизький у вологу погоду. Форма – майже куляста. У діаметрі досягає 14 см. Колір – світло-коричневий. Ніжка – 5-15 см завдовжки.
Де росте і коли? Росте з середини літа до початку жовтня. Віддає перевагу лісам із підвищеною вологістю. Добре росте в березняках, сосняках, під дубами. Не користується особливим попитом у грибників – гриб потребує спеціальної обробки. Росте повсюдно.
Двійники. Отруйних двійників не існує. Але є валуй помилковий. За різкий специфічний запах його звуть “хріновим грибом”.
Вирощування. Багато грибників обходять валуї стороною – це гриби на любителя. Штучно його поки що не вирощують – хоча грибні капелюшки – солоні та мариновані, дуже смачні.
Зеленушка
Опис. Умовно-їстівна зеленушка зберігає свій зеленуватий відтінок навіть після варіння. Капелюшок у діаметрі – 4-12 см. У міру дозрівання темніє. Потовщена ніжка трохи світліша за капелюшок. Висота – 3-5 см.
Де росте і коли? У Калінінградській області вона удосталь трапляється у всіх сухих борах з піщаними ґрунтами. Віддає перевагу хвойним деревам. Видно одні капелюшки – ніжки втоплені в ґрунт. Плодоношення – з середини серпня і до листопада. Коли вже ніяких грибів не залишиться, можна йти за зеленушками. Пошукайте їх у район аеропорту та Мелькомбінату – вони часто ростуть там, де плодоносять маслюки та білі гриби.
Двійники. Можна сплутати з рядовками. Наприклад – сірчано-жовта рядовка, яку можна відрізнити за неприємним запахом.
Вирощування. Щоб виростити зеленушки, потрібно затратити сил і коштів, не менше, ніж для вирощування печериць, маслюків, підосичників та інших цінних грибів. Саме тому культивація більшості умовно-їстівних грибів не рентабельна.
Сірушка
Опис. Капелюшок лілово-сірого кольору з концентричними зонами. Ніжка порожниста, майже такого ж кольору, як капелюх. На зламі виділяється молочний сік.
Де росте і коли? Ростуть групами. Шукати їх потрібно в змішаних лісах, в осичниках і березняках. Віддає перевагу світлим, заболоченим ділянкам. Люблять рости вздовж доріг, на галявинах, луках, узліссях. Спеціально за сірчанками ходять рідко, але якщо ви поїдете в район озера Виштинець – у дубово-листяний ліс, напевно зустрінете там чимало сірчанок.
Двійники. Отруйних двійників у природі немає.
Вирощування. Гриб потребує тривалого – багатодобового вимочування. Як більшість умовно-їстівних грибів не представляє інтересу для штучної культивації.
Саркосцифа
Опис. Саркосцифа австрійська досягає 6 см у діаметрі. Гриб спочатку має чашоподібну, потім блюдцеподібну форму. Внутрішня частина – червона, матова, а зовнішня – борошниста, білувата.
Де росте і коли? Плодоношення – з квітня до початку червня. У теплі осені може рости другою хвилею. Виростає в лісах листяних і змішаних, у парках. Росте на гілках, моху, гниючій деревині, особливо любить липу, клен, вербу, дуб, березу. Вона однією з перших, серед грибів, з’являється на Куршській косі.
Двійники. Схожа зі своїми побратимами-сакрсцифами – австрійською, Дадлі, західною.
Вирощування. У м’якоті немає особливого смаку і запаху. Низькі смакові якості. Цей гриб більшість грибників ігнорує. Тим більше немає інтересу до його штучної культивації.
Білянки
Опис. Умовно-їстівний гриб пластинчастого типу, з роду молочників. Є різновидом волнушки. Капелюшок – жовтувато-білий. Пухнасті краї – загнуті всередину. Росте групами. Висота білої ніжки – 3-6 см.
Де росте і коли? Надають перевагу листяним і змішаним лісам. Зустрічаються біля сільських доріг, на луках і узліссях. Умова зростання – наявність поблизу беріз. Плодоношення – з початку серпня і до початку жовтня. По області її краще шукати в березняках.
Двійники. Завдяки специфічному вигляду, сплутати важко. Білянка схожа тільки на волнушку. Але в останнього явно виражений рожевий колір. Та й плутанина не дорого обійдеться – волнушка теж їстівна.
Вирощування. Масове виробництво білянок не практикується. Але за бажання можна виростити гриб на присадибній ділянці. Принцип його посіву не відрізняється від висадки інших грибів – використовуються міцелій або спори грибів, зібраних у лісі.
Їжовик
Опис. Їжовик маловідомий і непопулярний серед грибників. Має гіркий смак. За виглядом схожий на лисичку. Видів їжовиків – десятки. Їхня відмінна риса – “колючки” внизу капелюшка.
Де росте і коли? Росте в лісах будь-якого типу. Селиться на деревині – живій і мертвій. Віддає перевагу березі, дубу, буку. Люблять високу вологість і теплий клімат. Ростуть із середини осені до заморозків. У Калінінградській області успіхом не користується, спеціально за їжовиками ходять рідко. Зазвичай, грибники не беруть їх у кошик.
Двійники. Розібратися в різноманітті їжовиків не під силу навіть досвідченим грибникам. Але отруйних особин, серед цих грибів, немає.
Вирощування. Належить до четвертої харчової категорії. Не представляє інтересу для масового виробництва. В аматорському грибівництві також не користується попитом.
Отруйні гриби
У лісах Калінінградської області, поряд з їстівними грибами, причаїлося чимало отруйних аналогів. Найнебезпечніший момент у зборі грибів – помилка у визначенні виду.
Тільки за один місяць минулого грибного сезону отруїлося 25 осіб. Головна причина отруєнь – невміння розпізнавати гриби. Друга причина – неправильне приготування умовно-їстівних видів.
Неїстівні гриби – це півбіди, ними хіба що суп зіпсуєте, максимум шкоди – розлад травлення. Інша справа – отруйні види. Їх вживання може виявитися смертельним. Оскільки вони часто маскуються під їстівні особини, важливо знати – за якими ознаками їх можна відрізнити.
Бліда поганка
Опис. Бліда поганка – смертельно небезпечний гриб. Найотруйніший на світі. Капелюшок діаметром 5-14 см може мати колір від сіруватого і зеленуватого до оливкового. Форма – плоска або напівсферична. Краї у капелюха рівні. Соковита біла м’якоть не змінює колір при пошкодженні. Має солодкуватий смак – куштувати не можна! Запах не виражений. Відмітна особливість – верхня частина ніжки увінчана плівчастим кільцем. Внизу – там, де потовщення, також є плівка. Нижня мішкоподібна “спідниця” забарвлена в білий або зеленуватий колір, її ширина – 3-5 см.
Коли і де росте? Росте як поодинці, так і групами. На неї можна натрапити в будь-якому лісі – вона невибаглива до умов зростання, хоча віддає перевагу родючим і освітленим ґрунтам. Плодоношення починається наприкінці літа.
Тільки у поганки є плівкові кільця. Саме за ними можна впізнати цей страшний гриб, і уникнути небезпеки.
З ким можна сплутати? Бліду поганку можна сплутати з печерицями, зеленими і зеленуватими сироїжками. Причина помилки – схожість кольору.
Мухомор
Опис. Мухомор – це найпримітніший отруйний гриб із тих, що зустрічаються в лісах наших західних рубежів. Червоний мухомор легко відрізнити за яскравим кольором капелюшка – від жовтого до яскраво-червоного, і білими лускатими цяточками.
Де росте і коли? Виростають повсюдно – у будь-яких лісах. Період плодоношення починається в липні.
Із ким можна сплутати? Сплутати червоний мухомор практично ні з ким. Є, щоправда, схожий кесаревий гриб, але росте він на Кавказі. Мухомори, що ростуть у місцевих лісових масивах, навряд чи потраплять до кошика грибника. Червоний мухомор – не єдиний у своєму роді, є ще смердючий і поганковий. Останній схожий за кольором на бліду поганку.
Сатанинський гриб
Опис. Капелюшок спочатку сіруватий, потім зеленуватий. Діаметр – 10-25 см. Жовтий трубчастий шар при дозріванні зеленіє. Масивна ніжка – червонувато-бура, за формою нагадує ріпу. На зламі м’якоть синіє.
Де росте і коли? Сатанинський гриб віддає перевагу вапняним ґрунтам. Зростає в змішаних лісах. Його зазвичай зустрічають під липами, каштанами, ліщиною. Можна зустріти з середини червня до кінця вересня.
З ким можна сплутати? Його можна сплутати з білим – якщо вже зовсім не розбиратися в грибах. Зазвичай грибники легко впізнають сатанинський гриб за червонуватою ніжкою. У деяких країнах його збирають і, обробивши особливим чином, вживають у їжу. Але в Калінінградських лісах достатньо їстівних грибів, щоб ризикувати здоров’ям.
Жовчний гриб
Опис. Гірчак отруйний і має гіркий смак, який не прибере жодна обробка. У нього округлий капелюх коричневих відтінків. Діаметр – 4-15 см. Частіше капелюшки світлі, як у боровиків. Трубчастий шар – білий, але з часом рожевіє. Ніжка – 3-13 см, вкрита щільною сіткою буруватих волокон.
Де росте і коли? Виростає в лісах будь-якого типу. Віддає перевагу рости під дубами, березами, хвойними деревами. З’явившись на початку літа, трапляється в лісі до жовтня. Любить гнилі пні, коріння дерев. Росте групками по 10-15 штук, рідше поодинці.
З ким можна сплутати? Молоді грибки легко сплутати з боровиком. Його часто звуть “несправжнім білим”. Відрізняють за гірким смаком і кольором м’якоті – вона на зламі рожевіє. Летальний результат – 85%.
Несправжній печериця
Опис. На відміну від їстівних печериць, несправжній пахне йодом або карболкою. Якщо м’якоть розламати, вона пожовтіє. Капелюшки у несправжніх печериць шовковисті, дрібнолускаті. Колір пластинок спочатку білий, у міру дозрівання – рожевий. Білі та порожнисті ніжки біля основи роздуті.
Де росте і коли? Час появи – середина літа. Невибагливий гриб, який трапляється повсюдно – у лісах будь-якого типу, в парках, біля будинків, на полях і в луках.
З ким можна сплутати? Несправжні печериці бувають декількох різновидів – плоскокапелюшкові, руді, жовтошкірі. Щоб відрізнити їх від справжніх печериць, достатньо натиснути на м’якоть – вона стає жовтою, а на зрізі ніжки – яскраво-жовтою. Якщо натиснути на м’якоть їстівного гриба, вона почервоніє або порожевіє. При опусканні несправжнього гриба в гарячу воду, з’являється жовтизна, запах йоду посилюється.
Свинушки
Опис. Раніше свинушку відносили до умовно-їстівних грибів, зараз її зараховано до отруйних. Як виявилося, гриб здатний накопичувати отруту – мускарин, що не руйнується під дією температури. Після численних отруєнь, свинушки були визнані токсичними.
Де росте і коли? Віддає перевагу селитися на вивернутих коренях дерев. Рідко росте поодинці, частіше групами. Любить вологий ґрунт. Росте з липня до жовтня. Якщо зустрінете в лісах Калінінградської області свинушки – проходьте повз.
З ким можна сплутати? Протиотрути від свинушок немає. Сплутати їх можна із сироїжками, груздями, та й просто люди можуть не знати, що свинушки отруйні.
Калінінградська область – край, багатий грибами всіх мастей. Тут процвітає “грибний туризм”, а ринки в сезон “тихого полювання” завалені дарами лісу. Проте, попит на грибну продукцію незмінно зростає. Гриби – не тільки володіють чудовими смаковими якостями, але і служать щедрим джерелом білка, вітамінів і мінералів. Ось чому їх розведення є вкрай вигідним підприємством.