Червона квасоля – теплолюбна культура, яку цінують за високий вміст рослинного білка, смакові та дієтичні властивості. Дізнаємося, як посадити, виростити і зберегти квасолеві боби до наступного врожаю.
Історія червоної квасолі
Першими квасолю стали вирощувати народності, що населяли Південноамериканський континент. Дикорослу рослину було окультурено понад 7 тисяч років тому. Дещо пізніше квасолю стали вирощувати в Єгипті, Римській імперії, Китаї.
До середніх віків про квасолю, з незрозумілих причин, у Європі забули. Чергова зустріч із нею відбулася завдяки іспанським мореплавцям. Саме вони, після подорожі Колумба, привезли до Іспанії насіння квасолі, яка незабаром стала тут однією з найбільш поживних і затребуваних культур.
До червону квасолю завезли в 16 столітті. Спочатку її сприймали тут як декоративну рослину, а як харчову культуру стали вирощувати тільки у 18 столітті.
У світі існує близько 150 видів квасолі і червона – лише один із них.
Найкращі сорти червоної квасолі
Цей різновид відрізняється формою стручків і бобів, смаком, термінами дозрівання, типом кущів (прямостоячі та кучеряві) та іншими ознаками.
Популярні сорти червоної квасолі:
- Червона звичайна. Кущі виростають до 50 см у висоту. Довжина стручків – 10-12 см. У кожному лежить по 8-10 насінин червоного кольору. Вага одного бобу – 3 г. З 1 кв. на рік збирають по 2,5 кг квасолі. Терміни дозрівання – середні.
- Червона шапочка. У бобах переважає червона пігментація. Є трохи білого кольору. Це пізньостиглий сорт із кущами висотою до 45 см. Стручки середньої довжини містять по 8-10 бобів. Урожайність – 3 кг з 1 кв. м і більше.
- Шоколадниця. Пізній великоплідний сорт із кущами висотою 40-55 см. Стручки завдовжки – до 15 см, у кожному – 6-7 бобів червоно-коричневого забарвлення. На кожному бобі є біла смуга. Урожайність – понад 3,5 кг/кв. м. м.
- Скороспілка. Ранній сорт із рожево-червоними бобами. Є білі вкраплення. Довжина одного бобу – до 2 см.
Користь і шкода червоної квасолі
Будь-яка квасоля містить рослинний, легко засвоюваний білок, який з успіхом замінює м’ясо. У червоній квасолі приблизно 25 % білка, і за своєю енергетичною цінністю він дорівнює тваринним аналогам.
Користь червоної квасолі:
- сприяє схудненню;
- пригнічує апетит;
- запобігає цукровому діабету та серцево-судинним захворюванням;
- покращує кровообіг;
- нормалізує роботу травної системи;
- сприяє виведенню токсинів;
- зміцнює імунітет.
У червоній квасолі міститься рекордна кількість бору, кальцію, міді, магнію, калію, алюмінію. У ній також багато вітамінів С, Е, К і групи В.
Квасолю категорично заборонено їсти в сирому вигляді, оскільки це може спричинити отруєння. Свіжі боби містять токсини, які легко нейтралізувати термообробкою або вимочуванням.
Квасолю їдять з обережністю при:
- Подагрі. Не рекомендується їсти багато квасолі й за схильності до цього захворювання. У бобах багато пуринів – речовин, що виділяють при розпаді сечову кислоту, з виведенням якої можуть не впоратися нирки.
- Хворобах шлунка і кишечника. Квасоля викликає утворення газів і здуття.
Правила посадки червоної квасолі
Головна умова благополучного росту і високої врожайності квасолі – правильно обрані терміни і добре підготовлений ґрунт. Цю теплолюбну рослину не можна висаджувати раніше, ніж настане стабільне тепло.
Терміни посадки на розсаду і у відкритий ґрунт
Квасоля – теплолюбна культура, тому насіння, кинуте в холодний ґрунт, проростати не буде, може навіть згнити. Висадку починають, коли верхній шар ґрунту – 10-15 см, прогріється до +12…+15 °С.
Поспішати з посадкою квасолі не можна, її висаджують після встановлення тепла і виключення нічних заморозків. Сходи гинуть при +1 °C. Для активного росту і розвитку культурі потрібна температура +20…+25 °C.
Терміни посіву квасолі в ґрунт:
- на Уралі – на початку червня;
- у Сибіру – у другій декаді червня;
- у центральному регіоні – наприкінці травня-початку червня;
- у Північно-Західному регіоні – у першій декаді червня;
- на півдні – у другій половині квітня.
Висаджувати квасолю на розсаду можна на початку квітня. Також сприятливий період – травень.
Вибір ділянки та підготовка ґрунту
Квасолю висаджують на добре освітлених ділянках, на яких немає протягів і сильних вітрів. Ґрунти підходять будь-які, крім надмірно важких глинистих ґрунтів – у них застоюється вода, тому коріння рослин може підгнивати.
Восени перекопайте ґрунт якомога глибше, попередньо розкидавши по ділянці органічні та мінеральні добрива. На 1 кв. м площі внесіть:
- перегній або компост – 4 кг;
- доломітове борошно – 1 ст. л.;
- аміачну селітру – 1 ст. л.;
- суперфосфат – 2 ст. л.
Квасолю рекомендується висаджувати після:
- капусти;
- томатів;
- огірків;
- картоплі;
- баклажанів;
- перцю.
Небажані попередники – усі бобові. Квасоля погано росте після гороху, сої, сочевиці, арахісу. На ділянку після цих культур її висаджують не раніше ніж через 3-4 роки. Квасоля добре росте поруч із морквою, буряком, цибулею, томатами, огірками, капустою.
Посадка червоної квасолі у відкритий ґрунт
Насіння перед посадкою рекомендується замочити на ніч у воді. Якщо використовувати замість води настій золи, замочування скорочується до 2-3 годин. Безпосередньо перед посівом насіння в ґрунт, його витримують 3-4 хвилини в слабкому розчині борної кислоти.
Порядок посадки насіння червоної квасолі в ґрунт:
- На ділянці, перекопаній і удобреній ще з осені, виконайте борозни з інтервалами 40 і 50 см для кущової та кучерявої квасолі відповідно. Глибина борозен – 5-6 см.
- Викладіть насіння в сухі канавки, дотримуючись інтервалів 20-25 см і 30-35 см для кущових і кучерявих сортів відповідно. Щоб підвищити схожість, висаджуйте насіння частіше, але потім зайві сходи доведеться прибрати.
- Замість борозен можете зробити лунки. Тоді в кожну з них кладіть по 3-4 квасолевих боба. Коли з’являться сходи, залиште найздоровіший паросток, інші приберіть або пересадіть на іншу грядку.
- Присипте посіви пухким ґрунтом і розрівняйте граблями.
- Полийте ділянку методом дощування.
- Якщо сумніваєтеся в нічних температурах, тимчасово укрийте посіви плівкою.
Посадка на розсаду
У регіонах з холодними затяжними веснами квасолю рекомендується вирощувати розсадним методом, щоб на 2-3 тижні наблизити дозрівання стручків.
Квасолю на розсаду вирощують у великих контейнерах або в індивідуальних ємностях, зокрема і в торф’яних горщиках. Рекомендована тара для вирощування розсади – індивідуальні стакани по 250 мл і діаметром 8 см.
Порядок посіву квасолі на розсаду:
- Замочіть насіння перед висадкою в ґрунт. Бажано, щоб у них були паростки.
- Виконайте в стаканах дренажні отвори. Поставте їх на піддон і насипте ґрунтосуміш. Варіанти ґрунту:
- Змішайте торф, перегній і садову землю в пропорції 1:1:2.
- Візьміть компост, дернову землю і пісок у співвідношенні 1:1:0,1.
- Змішайте садову і дернову землю з піском у пропорції 3:2:0,1.
- Полийте ґрунт методом дощування і зробіть по центру склянок невеликі заглиблення. Глибина лунок – 4-5 см. При висіві в контейнери, між насінням залишайте інтервали 7-8 см.
- У кожну лунку покладіть 1 або 2 боби. Бажано паростками вниз або набік. Засипте лунки ґрунтом і трохи ущільніть.
- Прикрийте посіви плівкою і помістіть їх у тепле приміщення. Укривний матеріал час від часу (2-3 рази на день) знімайте на 10-15 хвилин, щоб на ньому не збирався конденсат.
- Коли з’являться сходи, плівку зніміть і на 2-3 °C знизьте температуру. Поставте ємності з сіянцями ближче до світла.
- Розсаду поливайте в міру пересихання ґрунту. Можете також внести в ґрунт мінеральне комплексне добриво, наприклад, Діамофоску (3 г розчиніть в 1 л води). Частота підживлення – 1 раз на 10 днів. Добрива вносьте тільки після того, як на сіянцях з’являться перші справжні листки. Перед внесенням підживлення ґрунт трохи полийте, щоб не обпалити коріння.
Пересаджування розсади у відкритий ґрунт
Розсаду квасолі висаджують через місяць після посіву насіння. Затягувати з висадкою не можна, тому краще посіяти квасолю трохи пізніше, щоб не довелося висаджувати розсаду в холодну погоду.
Коли висаджувати розсаду квасолі:
- на Уралі – кінець травня-початок червня;
- у Сибіру – початок або друга декада червня;
- у центральному регіоні – друга половина травня-початок червня;
- у Північно-Західному регіоні – кінець травня-перша декада червня;
- на півдні – у другій половині квітня-початку травня.
Порядок висадки розсади квасолі у відкритий ґрунт:
- За 2 тижні до пересадки сіянців у відкритий ґрунт, починайте їх загартування. Виставляйте щодня, бажано вранці, контейнери/склянки з розсадою на свіже повітря. Спочатку на 30-60 хвилин. Поступово збільшуйте час. За кілька днів до висадки розсади, залиште її на вулиці на ніч.
- На підготовлених грядках, перекопаних і вирівняних граблями, зробіть заглиблення через кожні 15-20 см. Між рядами залиште відстань по 40-50 см (залежно від сорту квасолі).
- Якщо грядки не були удобрені, додайте в кожну лунку компост і деревну золу – по 50 і 20 г відповідно.
- Полийте кожну лунку теплою відстояною водою.
- Вийміть сіянець з ємності разом з грудкою землі і перемістіть у лунку. Якщо розсада росла в торф’яних горщиках, ставте їх разом із сіянцем у заглиблення.
- Присипте сіянці ґрунтом і акуратно ущільніть його.
- При посадці кучерявого сорту квасолі поставте опори.
Щоб розсада легко витягувалася з посадкових ємностей, полийте її перед посадкою.
Догляд та вирощування червоної квасолі
Квасоля – одна з найбільш невибагливих рослин, яка не вимагає від городників особливої уваги. У нього елементарні потреби – волога, тепло, живлення, чистий від бур’янів ґрунт.
Правила поливу
Квасоля любить вологу, тому її не можна залишати без поливу. Особливо важливо поливати культуру на першому етапі розвитку. Рекомендована частота поливу – один раз на тиждень.
Норми поливу, л на 1 кв. м:
- після появи сходів – 5-6;
- під час цвітіння – 10-12;
- у фазі формування та дозрівання бобів – 16-18.
Поливають квасолю вранці або ввечері. Для поливу використовують відстояну і дощову воду. Вона не повинна потрапляти на надземні частини рослин. Найкраще лити воду в міжряддя.
Розпушування ґрунту
Рихлити ґрунт починають після появи сходів. У міру зростання квасолі розпушування поєднують із прополкою бур’янів. Завдяки розпушуванню міжрядь, кисень надходить до коріння рослини, сприяючи її росту і розвитку.
Поради щодо розпушування червоної квасолі:
- Не можна допускати утворення кірки, зокрема й до появи сходів. Паростки, пробиваючись, можуть зламатися об твердий шар.
- Кущові сорти підгортають тричі. Підгрібаючи до стебел землю, збільшують стійкість кущів. Перший раз грядки підгортають при висоті рослин 10 см, другий – 20 см, третій – на стадії змикання сусідніх грядок.
Підживлення
Квасоля не вимагає додаткового підживлення, якщо добрива були внесені під перекопування або в лунки під час посадки. Але якщо цього не було зроблено, або ґрунти малородючі, а сорт потребує додаткового живлення, вдаються до підживлення під час вегетації.
Особливості підживлення:
- Вносять в основному калій і фосфор. Азот культура добуває з ґрунту самостійно, завдяки бульбочковим бактеріям.
- На початковому етапі рекомендується внести суперфосфат, у період цвітіння і формування зав’язей – калійну сіль. Норма внесення – 30 г на 1 кв. м.
- Сухе добриво вносять під час розпушування або розкладають їх у міжряддях. Розчини виливають через вузький носик лійки, намагаючись не потрапляти на листя і стебла рослин.
Підв’язка
Підв’язки потребують тільки кучеряві сорти червоної квасолі. Без опор рослини опиняться на землі, вони хворітимуть і гнитимуть. Урожайність впаде, або стручки зовсім не визріють.
Поради щодо підв’язки кучерявої червоної квасолі:
- Як опори використовують дерев’яні кілки довжиною 1,5-2 м. Пластмасові та металеві опори не підходять – стебла рослин не зможуть по них плестися.
- Другий варіант – шпалери. По краях грядки ставлять дві опори, між якими натягують дріт, товстий шпагат або сітку з великими осередками – за них будуть чіплятися стебла квасолі.
- Ще один варіант підв’язки – похилі дерев’яні рейки, встановлені вздовж всієї грядки під нахилом.
Хвороби та шкідники
Червона квасоля, не схильна до хвороб, але за несприятливих умов уражається грибковими та вірусними інфекціями, бактеріальними гнилями. Зазвичай до них призводить злісне порушення агротехніки, недотримання сівозміни та ігнорування профілактики.
Поширені хвороби:
- Мозаїка. Рослини покриваються мозаїчними плямами, листя зморщується, можуть з’являтися пухирчасті здуття. Це вірусне захворювання не має специфічного лікування. Уражені рослини виривають і знищують.
- Антракноз. Грибкове захворювання, за якого листя вкривається світло-бурими плямами. На листках вони округлі, а на стеблах витягнуті. Стручки гниють, а боби всередині них стають джерелами інфекції. Боротися з хворобою допомагають фунгіциди.
- Коренева гниль. Вражає розсаду. У народі хворобу називають “чорною ніжкою”. Лікування не має. Потрібна профілактика – запобігання перезволоженню, знезараження ґрунту, дотримання сівозміни.
- Біла і сіра гниль. Грибкова інфекція, що вражає всі тканини рослини. Білий або сірий наліт покриває стебла, листя, стручки, вони розм’якшуються і гниють, рослини гинуть.
- Борошниста роса. Збудник – грибок. З’являється за високої вологості. Швидко поширюється і є дуже заразною. Листя рослин покривається білим борошнистим нальотом. Рослина жовтіє і засихає.
Засоби боротьби з грибковими захворюваннями:
- Обприскування 1%-вою бордоською рідиною 1 або 2 рази з перервою в 10 днів.
- Обробка біофунгіцидами – Фітоспорином, Мікосаном, Триходерміном та іншими.
- Обприскування розчином колоїдної сірки – особливо ефективний за антракнозу та борошнистої роси.
Квасолею цікавляться різні види шкідників, одні поїдають листя і обгризають стебла, інші висмоктують з них сік, треті з’їдають боби. Впоратися з ними допомагають профілактичні заходи, інсектициди та народні методи.
Найпоширеніші шкідники:
- Слимаки. Ведуть нічний спосіб життя, їдять усі частини рослин. Від грядок їх відлякують вапном і золою – розсипають у міжряддях.
- Попелиця. Висмоктує соки з листя, збираючись у колонії на їхньому зворотному боці. Прогнати комах допомагають народні методи – обприскування настоями томатного або тютюнового бадилля, цибулевого лушпиння, чистотілу.
- Горохова зернівка (брухус). Личинки жуків пошкоджують квасолеві боби, виїдаючи їхню м’якоть. Посіви обробляють Гаупсином, Біколом, Вертициліном. Ці препарати ефективні при боротьбі з гороховими довгоносиками і гороховою плодожеркою, трипсами і павутинистим кліщем.
Збирання та зберігання червоної квасолі
Збирання лущильної квасолі – на зерно, починають за повного дозрівання бобів. Треба дочекатися, коли вони стануть твердими і набудуть кольору, що відповідає зрілому насінню.
Терміни збору залежать від сорту і регіону вирощування. Може проходити збір з кінця липня – у скоростиглих і ранніх сортів, до кінця вересня – у пізньої квасолі. Якщо листя підсохло, а стручки пожовкли – пора збирати врожай.
Як зібрати і зберігати квасолю:
- Вирвіть кущі. А краще зріжте, щоб у ґрунті залишилися бульбочкові бактерії, які насичують його азотом.
- Розкладіть кущі на плівці або мішковині – це дасть змогу не загубити зерна, що випали зі стручків. Якщо погода стоїть нестабільна, краще складіть урожай під навісом, щоб не намочив дощ.
- Коли стручки повністю підсохнуть, починайте лущення. Зібрані боби складіть у полотняні мішки або пластикові пляшки і зберігайте в сухому прохолодному приміщенні.
Деякі городники не лущать квасолю, а підвішують кущі до стелі – в коморі або сараї, а потім беруть з них стручки в міру потреби.
Стручки та зелені боби можна заморожувати. Довго свіжу квасолю не зберігають, вона швидко в’яне і псується. Протягом 8-10 днів її треба з’їсти, заморозити або законсервувати. Квасолю перед заморожуванням бланшують 2 хвилини, а потім укладають у контейнери.
Вирощування червоної квасолі не викликає особливих проблем, її агротехніка проста і доступна навіть городникам-початківцям. Запорука гарного врожаю – правильний вибір термінів посадки, рясний полив і заходи профілактики.