У м’ясних кіз м’ясо особливо смачне, ситне і корисне. Цей продукт має дієтичні властивості. На сьогодні заводчики масштабно займаються розведенням кіз м’ясного напрямку. При дотриманні всіх рекомендацій для конкретної породи, це дуже прибуткове заняття.
Загальна характеристика м’ясних порід
Відмінною особливістю м’ясних кіз є швидкий набір ваги. Козенята за добу набирають по 500 г. Маса дорослих самців становить під 100 кг, кіз – 85 кг. По досягненню віку 8-12 місяців (залежно від породи) і відповідної ваги, тварини йдуть на забій.
Характерні особливості м’ясних кіз:
- великий корпус із добре розвиненою мускулатурою;
- міцна спина, округлені боки;
- порівняно з дійними козами, вим’я невеликих розмірів;
- сильні кінцівки, здатні витримувати великий корпус;
- висока плодючість (до 2-3 козенят у посліді);
- невибагливість у догляді;
- стійкий імунітет.
М’ясо дієтичне, без специфічного запаху. Козлятина особливо корисна за хвороб крові, серцево-судинної системи та травного тракту.
Арабська
Коза родом із Республіки Чад. Це невибаглива в догляді та утриманні тварина. Мізерна рослинність біля доріг і чиста вода – основа добового раціону представників Арабської породи.
Головна особливість цієї породи – швидкий набір ваги без комбікормів і вітамінних добавок. Козеня у 8 днів важить 4 кг, а в 4 місяці вже 12 кг. У виводку – до 2-3 дитинчат, які з народження мають стійкий імунітет.
Переваги:
- високі показники адаптації;
- плодючість;
- м’ясна продуктивність;
- міцний імунітет;
- одноманітний раціон.
Недоліки:
- мало відомостей про догляд за козами;
- висока ціна.
Анатолійська чорна
Це сирійський тип кіз родом із Туреччини. У тварин пряма постава, горбатий ніс, звисаючі вуха, довга шерсть чорного, коричневого, сірого або строкатого кольору. Самки дрібніші – 45-65 кг, а відмінна риса цапів – подовжені спіралеподібні роги при загальній вазі 70-90 кг.
Зовні козлятина насичено-рожевого кольору, за смаком нагадує молоду баранину. Запах відсутній, жорсткість після приготування м’ясної страви зникає.
Переваги:
- морозостійкість завдяки густому підшерстку;
- хороша здатність до адаптації;
- високі показники молочності;
- стійкість до хвороб.
Недоліки:
- необхідність вичісування шерсті;
- специфічний запах від тварини;
- мало інформації про розведення породи.
Ассам-хілл
Це індійська порода кіз, яку можна часто зустріти на горбистій місцевості Мегхалая. За низької молочності тварина частіше використовується в м’ясному напрямку. Козенята при народженні важать всього 1 кг, але швидко набирають у вазі. Маса тіла дорослого самця становить 27 кг, самки – до 20 кг.
Зовні це коротконога тварина з довгим корпусом і вухами, що стирчать у протилежні боки. Кози короткошерсті, але з густим підшерстям, білої або сірої масті. У самців невеликі роги й коротка борода, кози комолі.
Переваги:
- зовнішня привабливість;
- висока плодючість;
- міцний імунітет;
- простота в догляді та утриманні.
Недоліки:
- низька молочність;
- складність адаптації до нових умов;
- висока ціна.
Бангладеська
Тварини родом із країни Бангладеш. Друга назва – Чорна бенгальська коза. Характерні особливості – широкий лоб, масивні роги, короткий корпус і низькі кінцівки. Тварина короткошерста, чорної або темно-коричневої масті.
Бангладешські кози йдуть на забій. Козеня народжується з масою тіла 0,4 кг, але вже до 4-4,5 місяців важить 8-9 кг. Показники набору ваги високі, за правильного догляду плодючість теж (до 2 козенят у посліді).
Переваги:
- компактні розміри;
- не потребує великого простору для утримання;
- мирний, урівноважений характер;
- висока м’ясна продуктивність;
- міцний імунітет.
Недоліки:
- низькі надої;
- ризик травмування копит;
- рідкість покупки в .
Біла андалузька (бланка кельтібарика)
Ця іспанська коза білої масті має оригінальний зовнішній вигляд. На невеликій голові знаходяться опущені донизу вуха, які контрастують з піднесеними рогами. У кози довгий корпус, стрункі ноги, коротка біла шерсть і невеликий хвіст.
Бланка кельтібарика (друга назва породи) відрізняється значними габаритами. Вага цапа сягає 100 г, тоді як самка важить не більше 70 кг. У самок добре розвинений материнський інстинкт, тому приплід перебуває з матір’ю до 5 місяців. При досягненні козами ваги 25-30 кг молодняк відселяється.
Переваги:
- швидкий набір ваги козенят;
- величний вигляд;
- висока плодючість.
Недоліки:
- низький імунітет козенят;
- ризик травми копит;
- особливості утримання.
Бурська порода
Це південноафриканська порода з міцним імунітетом. Зовні, тварина невеликих розмірів, але кремезна. Вага цапів досягає 135 кг, тоді як самки дрібніші – не більше 100 кг.
Кози привабливі зовні. У них горбатий ніс, довгі висячі вуха і дуже розумні очі. Шерсть коротка, на голові, шиї та грудях помітні коричневі плями. За характером кози неконфліктні, піддаються дресурі. Самки Бурської породи за 2 роки народжують тричі. Вага козенят – до 4 кг, спостерігається швидкий приріст – по 500 г за добу. М’ясо схоже на телятину, без специфічного запаху.
Переваги:
- висока продуктивність;
- швидкий набір маси;
- міцний імунітет.
Недоліки:
- ризик травмування копит;
- низька плодючість на холоді;
- погані адаптивні показники.
Східно-африканська
Ця карликова порода кіз виведена в таких регіонах Африки, як Кенія, Зімбабве, Уганда. Незважаючи на компактні розміри, забійний вихід становить 44%. Забиваються тварини по досягненню ваги 14 кг.
Відмінні риси породи – невибагливість у догляді та годуванні. Кози набирають у вазі за мізерних кормів. Важливо уточнити м’ясне спрямування тварин, оскільки надої Східно-африканських кіз низькі.
Переваги:
- хороший приріст;
- швидка адаптація;
- компактність;
- зовнішня привабливість.
Недоліки:
- рідкість розведення в ;
- висока ціна;
- непереносимість сильних холодів.
Грецька порода
Кози з острова Крит відрізняються різноманітністю забарвлення, привабливими зовнішніми даними. У тварини масивний корпус, невелика голова, горизонтально посаджені вуха, міцні кінцівки і короткий хвіст. Кози короткошерсті, пасуться в горах і на пасовищі.
Максимальна вага тварини досягає 60 кг. Показник плодючості – не більше 2 козенят у посліді. М’ясо світло-рожевого кольору, нагадує молоду телятину, без специфічного запаху і смаку.
Переваги:
- невибагливість у догляді;
- привабливий вигляд;
- міцний імунітет;
- плодючість.
Недоліки:
- складність придбання в ;
- дороге придбання;
- шкода сільському господарству (поїдання зелених насаджень).
Гуангзонгська біла
Це китайські кози м’ясного напряму з гострими вухами та довгими рогами. У тварин прямий профіль голови, довге тіло, стрункі ноги та короткий хвіст. Китайські кози білої масті, короткошерсті.
Порода вирощується на забій, відрізняється хорошими показниками приросту. Вага дорослого цапа становить 33 кг, кози дрібніші – не більше 31 кг. Самки відрізняються високою плодючістю, у посліді до 2-4 козенят.
Переваги:
- хороший приріст;
- висока плодючість;
- стійкість до захворювань.
Недоліки:
- розведення можливе тільки в субтропічних районах;
- непереносимість холоду;
- ризик травмування копит.
Дамара
Коза родом із Намібії, відрізняється оригінальним забарвленням. Тварина виглядає привабливо, у неї добродушна вдача. Вуха широкі та висячі, посаджені з боків голови. Невеликі роги відведені назад, прямостоячі. У посліді – до 2 козенят.
Кози вирощувалися ще місцевими племенами, а їхнє молоко вважалося ознакою багатства. Продукт має унікальний смак, енергетичну цінність, містить велику кількість білка.
Переваги:
- плодючість;
- гарний приріст;
- тривалість життя (до 15 років).
Недоліки:
- непереносимість холоду;
- вибагливість у догляді;
- рідкість розведення.
Джалонка (західно-африканська карликова)
Це африканські кози, які часто трапляються на шляху з Сенегалу в Заїр. Тварини мають відмінну особливість – коричневе забарвлення з чорною смужкою по хребту. Зустрічаються особини триколірні та білі, але такі є рідкістю.
Дорослі кози важать від 24 до 29 кг, мають низькі показники надою – до 2 л за тиждень. Тому представники породи частіше йдуть на забій. М’ясо має унікальний смак, без специфічного запаху козлятини.
Переваги:
- стійкість до трипанозомів;
- естетичність породи;
- оригінальне забарвлення;
- невибагливість у догляді.
Недоліки:
- малі надої;
- складність утримання;
- ризик травми копит.
Дуанська
Ще одна китайська порода, також відома як Майтрейська червона коза. Тварини швидко набирають у вазі, активні та життєрадісні, у приплоді приносять 2-3 козенята. М’ясо ніжно-рожевого кольору, смак приємний, структура соковита, склад вітамінний.
У кіз Дуанської породи коротка шерсть чорного, сірого, строкатого і коричневого кольору, без залисин. У тварин довгі вуха, посаджені з боків голови, загострені роги невеликих розмірів.
Переваги:
- плодючість;
- хороший приріст;
- відсутність специфічного запаху.
Недоліки:
- складність адаптації;
- низькі надої;
- ризик захворюваності дорослих особин;
- слабкий імунітет козенят.
Каннаіаду або каганська
Це довгошерста коза родом із Пакистану та Індії. Тварина має сіру, чорну або коричневу шерсть, що скручується невеликими канатиками і спускається з корпусу. Каннаіаду має не тільки м’ясне, а й вовняне спрямування (кашемірові волокна).
Тварина регулярно вичісується, інакше підвищується ризик захворюваності. Середня вага дорослої особини становить 32 кг.
Переваги:
- рідкісність породи;
- якісна шерсть;
- корисність продукту;
- поступливий характер.
Недоліки:
- мало відомостей про розведення кіз;
- складність купівлі;
- специфіка повсякденного догляду.
Кріоле
Уперше порода з’явилася на Карибських островах. Це результат тривалої селекції з посереднім результатом – невисокі надої, невелика кількість м’яса і шкури. Тварини красиві зовні. У кіз прямий профіль, короткі вуха і ноги, довгий корпус коричневого кольору. Шерсть коротка, однорідна без залисин. Домінантна масть – чорна.
Переваги:
- плодючість;
- хороша пристосованість;
- м’ясний напрямок.
Недоліки:
- змішана продуктивність;
- рідкісність породи;
- висока ціна.
Калахарська червона порода кіз
За зовнішньої схожості з Бурською породою у Калахарських кіз є свої відмінні риси. Серед них – вага козла до 115 кг, кози не більше 70 кг. Крім гарного приросту маси (400-600 г на день) домашні тварини дають молоко – до 150 л за весь період лактації. Увагу також привертає гордий профіль і пряма постава, насичено коричнева шерсть.
Переваги:
- значні зовнішні дані;
- швидкий набір ваги;
- високі показники молочності;
- м’ясна продуктивність.
Недоліки:
- складність утримання;
- слабкий імунітет молодняка;
- висока вартість.
Порода Кіко
Кози виведені в Новій Зеландії, в перекладі “кіко” означає м’ясо. Вага дорослих особин становить 60-70 кг. Кози невеликих розмірів, але мають масивний корпус, розвинену мускулатуру. Шерсть коротка, буро-коричневого кольору.
У самок породи Кіко добре розвинений материнський інстинкт. У посліді – до 2-3 дитинчат. Малюки швидко набирають у вазі, невибагливі у догляді та годуванні. М’ясо кіз ніжне і соковите, використовується для приготування делікатесів.
Переваги:
- компактність особин;
- морозостійкість;
- стійкий імунітет;
- швидкий набір ваги.
Недоліки:
- вибагливість у годуванні;
- мало відомостей про розведення;
- складність покупки в .
Лонглінські кози
Це китайські гостровухі кози, які частіше зустрічаються в гірських регіонах країни. Тварини невеликих розмірів, але вирізняються високою плодючістю – по 1-2 козенятам у посліді. Дорослий самець важить 37 кг, самка – не більше 33 кг. У неї добре розвинений материнський інстинкт, а він схильний до відстоювання власної території.
Переваги:
- плодючість;
- універсальність годування;
- швидкий набір ваги;
- швидка акліматизація.
Недоліки:
- непереносимість спеки та вогкості;
- ризик захворюваності;
- травми копит.
Мату (матоу)
Це китайська порода кіз родом із провінції Хубей. Це представники групи гостровухих кіз, які мають естетичну зовнішність і поступливий характер. Тварини білої масті, зустрічаються короткошерсті та довгошерсті різновиди.
У Мату хороший приріст. Дозрівають кози швидко, мають незначну кількість жиру. Вага дорослої особини становить 35 кг, середня річна плодючість – 1-2 козенята.
Переваги:
- велика енергія росту;
- хороша плодючість;
- середні показники м’ясної продуктивності;
- жирне, корисне молоко.
Недоліки:
- ризик захворюваності;
- рідкість породи;
- висока ціна.
Роув (ров) – французька м’ясна порода
Французька порода кіз виведена в районі Марселя. Здавна використовувалася як джерело м’яса. Популярність козлятини у Франції динамічно падала, тому селекціонери продовжили роботу над підвищенням молочної продуктивності.
Забарвлення тварин різноманітне, але це не повинно змушувати сумніватися в чистокровності породи. Не виключена поява характерної плямистості по корпусу. Відмітна особливість породи – довгі гіллясті роги завдовжки до 1 м. Козли важать до 90 кг, кози – до 60 кг.
Переваги:
- вихід м’яса з туші – до 50%;
- універсальність харчування;
- швидка адаптація на новому місці;
- стійкий імунітет.
Недоліки:
- можуть проявляти агресію;
- рідкість розведення в .
Сокото
Кози родом із Нігерії, вирощуються на забій. М’ясо більше не любителя, але його корисність складно переоцінити. Зовні тварина здається худорлявою і високою, у холці досягає 65 см. Козел важить 40 кг, коза – не більше 30 кг. У посліді – 1-2 козенята зі стійким імунітетом. Масть кози коричнева або червона.
Переваги:
- міцний імунітет;
- високі показники м’ясної продуктивності;
- зовнішня привабливість;
- поступливий характер.
Недоліки:
- складність догляду;
- особливості годівлі;
- ризик травмування копит;
- специфічний смак м’яса.
Суданська пустельна
Домашня тварина виведена в Судані, поповнила групу карликових кіз. Вага дорослих особин становить 30 кг. Зовні коза неприваблива – коротка світло-сіра шерсть, гвинтоподібні роги у самців, горбатий ніс і висячі вуха.
У кози низькі показники надоїв (до 200 мл на добу). М’ясна продуктивність теж невисока. Розведення тварин більше доречне в суворих кліматичних умовах, оскільки кози добре переносять холод, сильну спеку, вітер. Особливості клімату ніяк не позначаються на їхній продуктивності.
Переваги:
- витривалість;
- міцний імунітет;
- швидка адаптація до нового місця.
Недоліки:
- помірна м’ясистість, молочність;
- невеликі розміри.
Кози Штіфелгейсс
Це рідкісна порода зі Швейцарії, яку рідко зустрінеш у сільськогосподарських угіддях . На копитах є характерні відмітини, які створюють враження, що тварина взута в взуття.
Зустрічаються довгошерсті та короткошерсті представники породи, з бородою і без, за кольором – від бежевого до насичено червоного. У кіз великий корпус, добре розвинена мускулатура, довгі й закруглені назад роги. Тварина має страхітливий вигляд, але насправді добра, поступлива.
Показники м’ясистості високі. Вага дорослого самця – до 80 кг, самки – близько 65 кг. Більш детальна інформація про породу відсутня, мало того, кози Штіфелгейсс перебувають на межі вимирання.
Переваги:
- дуже смачне м’ясо;
- великі розміри;
- хороші адаптивні показники.
Недоліки:
- рідкісна порода;
- складність купівлі;
- відсутність інформації про розведення.
Хейзарі
Батьківщиною цієї породи кіз є Ємен і Саудівська Аравія. Тварини дрібні, довгошерсті, насичено чорного кольору з невеликими рогами і короткими вухами. Зовні представники породи схожі на Гулабі та Каморі.
Показники м’ясистості – середні, молочності – помірні. Детальнішої інформації про кіз немає. Багато заводчиків взагалі не вважають Хейзарі окремою породою, переконані, що це один із різновидів Пакистанських або Індійських кіз.
Переваги:
- відсутність запаху у м’яса;
- зовнішня привабливість.
Недоліки:
- відсутність інформації про породу;
- складність покупки в .
Порівняльна таблиця порід
Для наочності продуктивності м’ясних кіз нижче наведено ознайомчу таблицю, яка допоможе козівникам-початківцям швидше визначитися з породою для подальшого розведення.
Порівняльна таблиця продуктивності м’ясних порід
| Порода | Вага самця, кг | Вага самки, кг | Приплід, шт. | Показник м’ясної продуктивності |
| Бурська | 135 | 100 | 2 | високий |
| Кіко | 70 | 55 | 2-3 | високий |
| Грецька | 85 | 65 | 2 | високий |
| Анатолійська чорна | 90 | 65 | 1-2 | середній |
| Нубійська | 100 | 80 | 2-3 | високий |
| Сокото | 40 | 30 | 1-2 | середній |
| Роув | 90 | 60 | 1-2 | середній |
| Арабська | 33 | 25 | 2-3 | середній |
| Біла андалузька | 100 | 70 | 1-2 | високий |
| Гуангзонгська біла | 33 | 31 | 2-4 | високий |
| Лонглінська | 37 | 33 | 1-2 | середній |
| Калахарська червона | 115 | 70 | 1-2 | високий |
| Мату | 35 | 33 | 1-2 | середній |
| Дамара | 70 | 60 | 1-2 | середній |
| Джалонка | 29 | 25 | 1-2 | середній |
| Каннаїаду | 32 | 30 | 2-3 | низький |
| Ассам-хілл | 27 | 20 | 2-4 | низький |
| Штіфелгейсс | 80 | 65 | 1-2 | високий |
| Суданська пустельна | 30 | 27 | 1 | низький |
| Кріоле | 50 | 45 | 1-2 | середній |
Відповіді на популярні запитання
У недосвідчених козівників часто виникають запитання, пов’язані з розведенням кіз, нижче – відповіді на найпопулярніші.
- Як правильно вирощувати кіз на м’ясо? Щоб отримати багато м’яса хорошої якості, кози повинні щодня пастися і правильно харчуватися. Щоденне випасання не тільки скорочує споживання комбікормів, а й підвищує імунітет тварин і поживність їхнього м’яса.
- Як запобігти появі неприємного запаху в м’яса?Щоб прибрати специфічний запах м’яса, рекомендується:
- Каструвати самців у віці 3-4 місяців. Кастрація перед забоєм або в його процесі також покращує якість козлятини.
- За місяць до забою, годувати зерновими культурами.
- За 30 діб припинити вигул.
- Забивати тварин у морозний день.
- Перед забоєм не годувати кіз, а давати їм тільки воду.
- Чи вигідно в розводити кіз на м’ясо?Завдяки новим, високопродуктивним м’ясним породам, козівництво стало прибутковим видом бізнесу, а козлятина – затребуваним харчовим продуктом.
Вибираючи м’ясну породу кіз для розведення, ознайомтеся з докладною характеристикою кожної. За правильного підходу, це клопітке, але вельми цікаве заняття може приносити солідний прибуток.