Спаржа: посадка і догляд, збір врожаю та його зберігання

Спаржа посідає на столі сучасної людини все більш впевнену позицію, – зростаючу популярність овоча успішно використовують фермери по всій території СНД. Щоб правильно виростити рослину і пожинати багатий врожай, потрібно освоїти знання і навички, проте результат неодмінно виправдає очікування.

Загальні відомості

Спаржа, відома також як аспарагус, являє собою трав’янистий різновид рослинності, що досягає у висоту близько півтора метра. Виростаючи на одному місці протягом багатьох років (до 25), одна рослина може утворити близько 50 цінних пагонів.

Росте спаржа своєрідним кущем, що складається з високого, сильно розгалуженого стебла, яке ділиться на кілька стеблинок поменше. Масивні і соковиті пагони (які і вживаються в їжу) беруть свій початок з безлічі бруньок, розташованих на могутньому кореневищі.

Аспарагус почувається комфортно практично за будь-якого клімату та погодних умов: рослину можна зустріти по всій земній кулі, від спекотної та спекотної Африки до холодного та непривітного Сибіру.

Цікавим є факт, що незважаючи на стійкість рослини до сильних морозів, ранні легкі весняні заморозки здатні завдати спаржі істотної шкоди.

У побуті спаржу відносять до овочів, серед яких із кожним роком вона посідає все більш упевнені позиції. Це зумовлено не тільки унікальними смаковими якостями рослини, а й видатним складом. В аспарагусі міститься маса корисних речовин, вітамінів і мінералів, серед яких особливо виділяються:

• аскорбінова кислота;
• бета-каротин;
• залізо;
• калій;
• кальцій;
• магній;
• марганець;
• мідь;
• натрій;
• ніацин;
• селен;
• тіамін;
• фолієва кислота;
• фосфор;
• холін.

Посадка

Перш ніж приступати до посадки, важливо привести місце, де буде рости спаржа, до ладу. Рослина потребує дренованого нейтрального ґрунту і сонячної, захищеної від сильного вітру локації. До того ж аспарагус гостро потребує азоту, тому для досягнення успіху у вирощуванні овоча необхідно перекопати майбутню ділянку з осені, видаливши коріння багаторічних бур’янів і внісши досить багато перепрілого гною або садового компосту. Кислі ґрунти підлягають вапнуванню.

Весняна

Ранньою весною спаржу висаджують до моменту, коли її бруньки почнуть розростатися. При весняній посадці ґрунт щедро удобрюють перегноєм (не менш як 8 кілограмів на 1 квадратний метр).

При висадці слід підтримувати дистанцію між рядами не менше 60 сантиметрів і 30 – між рослинами в ряді, оскільки з часом кущі розростаються і потребують простору для здорового росту. Таким чином виходить, що на 1 квадратний метр угідь припадає не більше 4 кореневищ спаржі.

Кореневище необхідно делікатно укласти в попередньо зроблену траншею глибиною в 30 сантиметрів. При закопуванні залишити невелике заглиблення, яке в майбутньому значно спростить процедуру поливу. Як тільки всі рослини посаджені, їх необхідно рясно присмачити водою.

Наочно про висаджування спаржі навесні можна побачити в цьому відео:

Осіння

Осіння посадка також вимагає попереднього удобрення ґрунту, проте в цьому випадку перегній не підійде, і на кожен квадратний метр ґрунту буде потрібно:

• суперфосфат – 60 грамів;
• сульфат калію – 30 грамів;
• сірчанокислий амоній – 20 грам.

Дистанція між кореневищами і рядами зберігається, проте на відміну від весняної посадки, потрібно робити не заглиблення в місцях майбутнього зростання спаржі, а невисокі горбки. Така організація забезпечить природний захист коренів аспарагуса від зимових морозів.

При необхідності отримання насіння спаржі, рекомендується висаджувати щонайменше 2 рослини.

Вирощування з насіння

Вирощування з насіння – найпоширеніша методика. Метод має свої переваги та недоліки. До останніх належить порівняно поганий показник проростання насіння. Однак та спаржа, що вижила, буде рости сильною і високорослою.

Приступати до вирощування слід у квітні, проте до цього моменту насіння має бути попередньо підготовленим: витриманим протягом кількох годин у розчині марганцівки кімнатної температури.

Надалі вирощування з насіння складається з декількох етапів:

1. Для проростання насіння можна скористатися тирсою, зволоженою для поживності, або спеціальними торф’яними таблетками. Марля або інша волога тканина для цієї мети не годиться: слабкі корінці спаржі будуть заплутуватися в матеріалі і травмуватися. У міру проростання необхідно підтримувати звичайний світловий день, температуру в 25 градусів тепла і помірні показники вологості.
2. Як тільки з’являться перші сходи, насіння пересаджують у торф’яні склянки об’ємом 100-200 мілілітрів з підготовленою заздалегідь городньою сумішшю (ґрунт із майбутнього місця вирощування спаржі, перемішаний із піском і торфом у співвідношенні 2:1) на глибину в 2 сантиметри. Через 10 днів мають проклюнутися сходи.
3. Перенести отриману розсаду спаржі у відкритий ґрунт слід у червні або липні. Наступного року кореневища, що з’явилися, можна пересадити в будь-яке зручне місце без ризику завдати шкоди рослині, а до тих пір будь-які переміщення виключені.

Розмноження

Спаржу не тільки досить просто виростити, а й помножити кількість уже наявних екземплярів. Найпростіше спаржа розмножується діленням куща під час пересадки.

Молоду спаржу рекомендується пересаджувати щороку, в будь-який сезон, за винятком зимового. Вікові рослини пересаджують кожні 10 років.

Живцями

З торішнього пагона дорослої рослини, з березня по червень, необхідно нарізати живці. Отримані майбутні аспарагуси висадити в попередньо зволожений пісок, зверху накрити будь-яким імпровізованим напівпрозорим або прозорим ковпаком (наприклад, великою склянкою, половиною пластикової пляшки тощо). д.).

Занурені живці слід регулярно провітрювати, знімаючи ковпак на кілька годин на день, і обприскувати. Через місяць-півтора повинні з’явитися перші корінці, як тільки вони з’являться, – рослину необхідно помістити в горщик відповідного розміру.

Отримана розсада придатна для висаджування найближчої осені.

Вигонка взимку

Аспарагус – універсальна овочева культура, яку успішно культивують у будь-який, зокрема й зимовий, сезон. Навесні для цієї мети використовуються парники, взимку – теплиці.

Роздобути нових представників спаржі взимку і ранньою весною можна за допомогою вигонки пагонів. Для цього завдання використовується кореневище дорослих рослин (не менше 4 років). Щоб досягти мети, необхідно:

• Викопати кореневища в жовтні і до настання грудня прибрати в прохолодне місце (наприклад, у підвал або льох), в якому постійно має підтримуватися температура в діапазоні 0-2 градуси тепла.
• При настанні грудня, в перших числах, кореневища аспарагуса переселити в невеликі контейнери, які необхідно розташувати в теплиці, компактно притискаючи один до одного. На 1 квадратному метрі площі має вміщатися не менше 15 ємностей.
• Зверху насипати товстий шар перегною (не менше 15 сантиметрів), а самі контейнери додатково вкрити і укутати в чорну плівку.
• Далі потрібно дотримуватися чіткого температурного режиму. Протягом першого тижня температура в теплиці має підтримуватися на позначці 10 градусів тепла. Як тільки кореневища почнуть розростатися, – підвищити до 18 градусів. Така температура має підтримуватися в приміщенні протягом 2 місяців, поки відбуватиметься збирання врожаю.

Догляд

На другий рік після посадки спаржі вносяться мінеральні добрива. Ґрунт уздовж рядів потребує раннього і якісного розпушення. Однак важливо дотримуватися обережності, щоб не пошкодити вразливі корінці і не завдати шкоди рослині.

Посушлива погода вимагає підвищеної уважності від фермера: в його завдання входить підтримувати ґрунт постійно зволоженим. Недотримання режиму вологості ґрунту загрожує погіршенням смаку і текстури майбутнього врожаю: спаржа може стати волокнистою, жорсткою і гіркою.

Пагони аспарагуса, що засихають у жовтні, слід акуратно зрізати біля самої землі, дотримуючись усіх запобіжних заходів, щоб не пошкодити кореневище. Отримані сухі частини рослини підлягають спаленню. У спаржі, не ураженої захворюваннями, бадилля можна залишити: воно послужить природним захистом кореневищ від переохолодження в зимовий сезон.

Восени молоді посадки (у віці 1 і 2 років) і плодоносні рослини необхідно знову присмачити суперфосфатом (до півтора кілограма на 10 квадратних метрів) і 40%-вою калійною сіллю (близько 0,3 кг). Після внесення підживлення ґрунт між рядами глибоко перерихлюється. Непоганий ефект приносить осіннє мульчування торфом, – для кращої результативності шар має бути товстим – близько 10 сантиметрів).

За відсутності снігу або малого снігового покриву, розсада спаржі в розсаднику надійно вкривається соломою, листям або гноєм.

Ранньою весною мульча розпушується і закладається в ґрунт як підживлення. Цю операцію необхідно проводити щорічно в обов’язковому порядку. У квітні ґрунт, насипаний у вигляді валків на рядки плодоносної спаржі, підлягає ретельному вирівнюванню і легкому утрамбуванню. Ширина валків біля основи в перші роки вирощування становить 40 сантиметрів, у наступні – близько 50. Така нескладна маніпуляція дозволяє з легкістю виявити тріщини на землі над проростками аспарагуса, – поява дефектів говорить про те, що проростки можна зрізати.

Збір врожаю

Перші пагони аспарагуса прокльовуються досить скоро після висадки розсади. Однак їх ще не можна збирати, – їм потрібен час для перетворення на акуратні кущики. Наступного року після посадки врожай також не варто збирати. Максимум дозволеного – зрізати пару-трійку молодих пагонів з кущика (стосується тільки деяких сортів).

Третій рік – ідеальний час для збору першого повноцінного врожаю спаржі. Пагони, що досягли у висоту не менше 10 сантиметрів, вирізаються на глибину 5 сантиметрів спеціальним ножем для аспарагуса. У крайньому разі, без наявного необхідного інструментарію, пагін можна виламати пальцями. У разі необхідності, урожай можна збирати щодня, не даючи аспарагусу переростати.

Рослину збирають протягом 2-2,5 місяців. Щоб збір тривав якомога довше, на одній грядці можна висадити ранній і пізній сорт. Збір врожаю має бути припинений на початку літа, щоб дати спаржі, що залишилася, розвинутися і набрати силу до наступного збору овочів.

Зберігання

Спаржа зберігається в холодильнику, загорнута у вологу тканину, від двох тижнів до чотирьох місяців, залежно від умов і сорту. У цей час не варто класти в холодильник продукти, що мають різкий і специфічний запах, інакше овоч ними швидко просочиться. Пагони слід укладати вертикально, оскільки при зберіганні в горизонтальному положенні спаржа схильна до деформації.

Відмінно зберегти овочі можна і в звичайному дерев’яному ящику в прохолодному, добре вентильованому місці (наприклад, у погребі). Щоб пагони не втратили м’якість і соковитість, їх можна присипати піском.

Ще один спосіб довгого зберігання спаржі – заморожування. Для цього слід відсортувати пагони на тонкі й товсті. Сировину ретельно промити і зв’язати в невеликі вінички. Отримані пучки з товстих пагонів пробланшувати в киплячій воді впродовж 4 хвилин, з тонких – впродовж 2 хвилин. Укласти спаржу в пластмасові ємності та відправити на заморозку.

Хвороби

Аспарагус – досить стійка до розвитку хвороб рослина, проте навіть її іноді вражають непрохані гості у вигляді інвазійних та інфекційних захворювань.

Найбільш поширені

Серед неприємностей, з якими можна зіткнутися в процесі вирощування спаржі, значаться такі:

• Іржа. Хвороба викликається патогенними грибами та розвивається в кілька стадій. Уражені рослини істотно відстають у розвитку від своїх здорових родичів і практично не дають пагонів. Іржа завдає великої шкоди врожаю наступного року, оскільки призводить до передчасного пожовтіння спаржі наприкінці літа, перш ніж буде сформовано кореневу систему і закладено бруньки біля основи стебел. Ділянки з вологонепроникним ґрунтом і близькою локалізацією ґрунтових вод – ідеальне місце для розвитку іржі.

  Часті та рясні дощі також збільшують шанси рослини зіткнутися з цією проблемою навіть за найуважнішого догляду.

• Ризоктонія. Ще одне грибкове захворювання спаржі, розвиток якого супроводжується стебловою гниллю, випріванням і всиханням стебла. Надлишковий полив, застосування нестерилізованої ґрунтової суміші та порушення її структури, використання зараженого насіння істотно збільшують шанси рослини зіткнутися з ризоктонією. Хвора спаржа підлягає знищенню в найкоротші терміни.
• Спаржева муха. Дрібний бурий шкідник із жовтими кінцівками, голівкою і вусиками. Харчується пагонами аспарагуса, проробляючи по всій м’якоті ходи. У результаті такої життєдіяльності паразита рослина викривляється, в’яне і відмирає.
• Спаржевий листоїд. Непроханий гість, завезений із Західної Європи безпосередньо зі спаржею. Це темно-синій жук, розміром до 0,5 сантиметра, з червоною облямівкою на спині, якому до смаку ягоди, квітки і бадилля аспарагуса. Спалахи діяльності паразита починаються з весни, максимальна активність припадає на середину літа.
• Фузаріоз. Захворювання, що викликається патогенними грибами, і відоме також як коренева гниль. Хворі рослини, починаючи з червня, жовтіють, в’януть і передчасно засихають. При ураженні основи стебел на них утворюються цегляні або бурі плями з білим пухнастим нальотом. Хвороба розвивається частіше у старих рослин, які ростуть в умовах підвищеної вологості.

Профілактика і боротьба

Захистити аспарагус від захворювань допоможе профілактичне обприскування рослин у весняний та осінній сезон. Для цього завдання використовуються такі фунгіциди:

• бордоська рідина (суміш мідного купоросу і гашеного вапна);
• Топаз;
• Топсин М;
• Фітоспорин.

Своєчасне знищення відмерлих фрагментів спаржі та недопущення появи бур’янів у зоні зростання рослини – запорука стабільного і багатого врожаю.

У боротьбі з інвазійними захворюваннями позитивні результати дає обробка спаржі за допомогою Карбофосу – малотоксичного препарату без запаху. Спаржа підлягає якнайшвидшій обробці при виявленні фермером перших ознак появи паразитів. Щоб мінімізувати потенційну шкоду рослини, слід оглядати грядки на постійній основі, а при знаходженні яйцекладок – збирати і спалювати їх.

Найкращі сорти

За критерієм зовнішнього вигляду спаржа підрозділяється на 3 види:

1. Зелена. Найпоширеніший і найпопулярніший різновид аспарагуса, який культивувався ще в Стародавньому Римі в лікувальних цілях. Володіє непоганими смаковими характеристиками і радує високим вмістом поживних речовин.
2. Біла. Культивувалася з початку XIX століття, особливо популярною була і залишається в Москві. Відома також як вибілена, безхлорофільна та етіольована. Біла спаржа вважається смачнішою за зелену, а її пагони з більш ніжною текстурою.
3. Фіолетова. Є найрідкіснішим підвидом аспарагуса. Має специфічний смак і ледь гіркуватий післясмак. Під час термічної обробки фіолетова спаржа змінює своє забарвлення на зелене. Цей різновид має малу калорійність і високу поживну цінність.

Найбільшу популярність у сучасних фермерів заслужили такі сорти спаржі:

• Cito. Високоврожайна гостя з Франції, візитною карткою якої є надзвичайно довгі пагони. Це ранній гібридний сорт, представлений винятковими чоловічими рослинами.
• Connovers Colossal. Є найпопулярнішим із ранніх сортів аспарагуса. Кущики утворюють потовщені пагони, які особливо гарні для заморозки на зиму.
• Franklin и Limbras. Високоврожайні гібридні сорти, що характеризуються товстими пагонами і тільки чоловічими особинами. На відміну від більшості інших різновидів спаржі, з Limbras і Franklin можна збирати врожай уже на наступний рік після висаджування.
• Lucullus.Порівняно новий гібридний різновид спаржі з чоловічими рослинами, що вважається більш урожайним, ніж старі сорти. Для нього характерні прямі та високі пагони.

  Сорти спаржі, що складаються тільки з чоловічих рослин, можуть розмножуватися виключно за допомогою живців.

• Martha Washington. Вельми поширений, середньоранній, високоврожайний сорт американської селекції. Володіє підвищеною стійкістю до іржі, тому рекомендований до вирощування в кліматичних зонах з підвищеною вологістю. Martha Washington дає досить довгі пагони різних відтінків фіолетового і червоного кольорів. На яскравому світлі колір головок може набувати зеленого відтінку.
• Аржентельська. Іноземний середньоранній сорт, доопрацьований силами вітчизняної селекції. Різновиду притаманні біло-рожеві пагони, які на світлі забарвлюються в зеленувато-фіолетовий колір. Володіє соковитою і ніжною жовтувато-білою м’якоттю.
• Гайнлім. Ранній прибулець із зарубіжжя, що вирізняється великою кількістю рослих пагонів видатної якості.
• Рання жовта. Цей сорт – досягнення російських селекціонерів. Відрізняється хорошою врожайністю і стійкістю до захворювань, ранньостиглістю і ніжними пагонами жовтого кольору з молочною м’якоттю.
• Слава Брауншвейга. Тривалий термін дозрівання спаржі з лишком компенсується вражаючою кількістю пагонів, що виростають, із соковитою білою м’якоттю. Найкраще підходить для консервування.
• Царська. Аспарагус цього сорту характеризується зимостійкістю, посухостійкістю, і високою опірністю грибковим та інвазійним захворюванням. Зелена спаржа, що дозріває в середній термін.

Спаржа – доброзичлива по відношенню до новачків-фермерів культура. Щоб отримати багато смачного і корисного врожаю, потрібно докласти зовсім небагато зусиль, уваги і почекати 2-3 роки. А мінімальний догляд за рослиною забезпечить садівника пагонами протягом кількох десятків років.